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什錦豆腐

鎖定
什錦豆腐是浙江省地方風味小吃,屬於浙菜系。此菜味道鮮美,美觀大方,富於營養。主料為豆腐(比一般豆腐結實),配以豬蹄肉、蟶乾海蠣、蛤肉、蝦仁、香菇、冬筍片、蒜頭、生薑等輔料以及酒、鹽、糖等佐料,用慢火燒煮至豆腐內部產生空隙而止。什錦豆腐的主、輔料為葷、素搭配,清香可口,營養豐富。
中文名
什錦豆腐
分    類
浙江菜
主要食材
豆腐
特    點
味道鮮美,美觀大方,富於營養
配    料
胡蘿蔔,牛肉,鮮豆腐,蘑菇
調    料
精鹽,糖,葱,姜,味精

目錄

什錦豆腐製作方法

什錦豆腐 什錦豆腐
原料
豆腐250克,胡蘿蔔50克,牛肉100克,鮮豆腐200克,蘑菇100克,豆油250克(實耗75克),料酒25克,醬油50克,精鹽2克,糖10克,葱10克,姜5克,味精2克,澱粉15克
製作過程
1、將豆腐、去皮胡蘿蔔、牛肉均切成豌豆大丁;豌豆去皮;大葱、生薑去皮,均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱,放入豆油,燒五成熱,投入豆腐丁稍炒,撈出,控幹;胡蘿蔔丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下,撈出,控幹 3、炒鍋淨後,放入25克豆油,燒熱時,下入牛肉、葱末、薑末,煸炒幾下,加少許水,再放醬油、鹽、糖、料酒,湯沸後放入豆腐丁、胡蘿蔔丁、豌豆、味精,用澱粉勾芡,即可
小貼示:
*(如果你用的是鮮香菇,在第4步中直接加水就可以了!)
*(菜出鍋之前,淋少許香油,菜菜的味道會更香哦!怕肥的同志就算了!)
做法二

什錦豆腐做法二

主料:南豆腐適量
什錦豆腐 什錦豆腐
輔料:鮮香菇少許,玉米適量,木耳(水發) 少許,荷蘭豆適量,胡蘿蔔適量
調料:食鹽少許,醬油少許,雞精少許,白砂糖適量
口味:家常味
準備時間:15分鐘
人數:2人份
烹飪時間:30分鐘
製作方法
1、豆腐切片。鍋中放水,大火燒開,將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿蔔)焯一下。
2、倒入油,燒至6成熱,將豆腐片下鍋煎至兩面金黃,盛出控油備用。
3、起鍋,放葱,炒出香味後,將(香菇豌豆玉米胡蘿蔔)和木耳入鍋煸炒一下,然後再放入豆腐片。
4、隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽,繼續翻炒一分鐘。最後,用水澱粉勾芡,散點雞精即可。
烹飪技巧
1、如果你用的是鮮香菇,在第4步中直接加水就可以了。
2、菜出鍋之前,淋少許香油,菜菜的味道會更香哦!怕肥的同志就算了。