什社小米

什社鄉位於，西峯城東南40華里，什社鄉盛產小米，馳名全國。

什社小米是慶陽主要穀物中品質最好的代表品種，中心產區在西峯區什社鄉，位於董志塬中東部。在慶陽六千多年種穀史上，穀子以其生長成熟週期短、抗旱耐瘠、適宜旱作等特點，在境內有廣泛種植。近穀子在董志原的的栽培，有數千年的歷史。穀子，古稱“禾”。《説文》説：“禾，嘉穀也。二月始生，八月成熟，得時之中，故謂之禾。”或稱稷，後概指穀類作物。其實脱皮稱粟，即今天小米也。

什社鄉地勢呈西北高、東南低的傾斜走向，春季受北風影響小，光照充足，地温升高快，且土地肥沃，土壤有機質含量特別適合穀子生長。什社穀子產量不高，但品質極優。

更重要的是其營養價值高於其他地方小米。據國家穀物檢測中心和甘肅省農科院分析測定，什社小米的各項營養指標為：0.12%、VB 0.99%，還含有18種人體必需的氨基酸。 ^[1] 

什社小米熬成的稀飯色澤橙黃，雪花般綻開的米粒懸浮均勻而粘稠，明亮的米脂油漂浮於上，聞一下香氣沁人肺腑，喝一口香甜無比。如果下些紅小豆，燜成小米稀飯，再就着農家醃製的鹹韭菜吃，口感更佳，餘味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能 ^[2] 

什社小米久負盛名。相傳自明嘉靖以後什社小米一直為宮中貢品，被皇親國戚喜食而樂道，使什社小米海內聞名。隨着時代的進步，食用科學的發展，羣眾生活水平的提高，人們對小米的藥理作用尤為看重，又使什社小米的食用價值得到了昇華。北京醫科大學附屬醫院內科主任、營養學專家齊國力教授認為，小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮靜安眠、養肝生血等功效，特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易於消化，又能促進睡眠，提高睡眠質量，保證來日精力充沛。

在小米生產早期，勤勞智慧的勞動羣眾，在生活實踐中對小米、特別是什社小米營養價值和藥理作用雖不能作出科學的分析，但已有實踐體驗和總結。未知承傳何時何代，但凡“坐月子”的產婦，婆婆們都要儘可能用什社小米熬成米粥，焙些幹鏌，讓媳婦吃喝。人們認為，小米粥既易於消化，又有豐富的營養，因而產婦乳汁產生快、質量高，能使嬰兒健壯肯長。另外，小米粥還能使產婦養肝補血，身體恢復快。這樣一來，什社小米以其出類拔萃的食用價值成為小米中絕無僅有的佳品，也成為什社人招待和饋贈親朋好友的必備禮品。

革命戰爭年代，什社人民支前，曾將最好的小米送上前線，慰勞人民子弟兵，好多中央首長當時也吃過什社小米。解放後，耿飆、張才千等來慶陽視察，臨走也不忘帶上什社小米。

早在20世紀70年代，什社鄉在有關科研部門協助下，着手穀子的進一步改良和大面積推廣。在商品經濟快速發展的今天，又大抓產業結構調整，把什社小米的生產加工逐步推向了產業化和商品化。什社穀子的種植規模逐步擴大，新優品種迅速推廣，農户種植收入不斷增加。如今的什社小米以更加優良的質量和精美包裝、周到的服務出現在區內外商品市場，併成為人們競相搶購的走俏商品。