人造牛肉

世界上第一個‘’試管漢堡‘’在2014年8月5日在英國首都倫敦問世。這個漢堡的‘’牛肉餅‘’是荷蘭研究人員用牛的幹細胞培育而成，造價高達32.5萬美元。

人造牛肉餅是荷蘭馬斯特裏赫特大學馬克·波斯特多年研究的成果。他帶領研究人員從牛的肌肉組織中分離出幹細胞，放入營養液中，促進細胞生長和繁衍。這些幹細胞三週後數目超過100萬個。研究人員把它們放入數個小型容器中，細胞合成大約一釐米長、幾毫米厚的”肉絲“。研究人員收集”肉絲“，做成小”肉丸“冷凍起來，以便湊夠一塊”肉餅“的量。

現階段只能在實驗室內培養小“肉塊”，大“肉塊”需要人工循環系統來分配營養素和氧氣。

希望人造肉有助於解決全球肉類緊缺問題，應對氣候變化。 ^[2] 

尋求一種更符合可持續發展的理念。 ^[1] 

烹飪時，研究人員加入一些漢堡傳統烹飪所用的食材和調料，譬如蛋粉、麪包屑和鹽。

研究人員5日在新聞發佈會上展示“試管漢堡”，並邀請兩名志願者試吃。波斯特説，最初的試驗品顯示，這個漢堡不會“非常美味”，但希望它味道“還好”。

與真正的牛肉相比，試管牛肉顏色略淺。研究人員之一海倫·布里伍德説：“如果它看起來不像真正的牛肉，嚐起來不像，那就不可能成為一種替代品。” ^[3] 

培養牛肉所需的牛的幹細胞不能重複使用，因此生產這種實驗室漢堡需要從活的牲口身上獲得幹細胞。這意味着人造牛肉即使將來能大範圍推廣，也無法代替牲口養殖。 ^[2]  而且，人造牛肉是否對人體健康產生不利影響還不得而知，人們大多持觀望態度。

2024年1月，《以色列時報》報道稱，以色列衞生部表示，該國已批准銷售首批由實驗室培育的人造牛肉。 ^[4]