人蔘全鹿湯

鹿肉750克,人蔘10克(或黨蔘30克),黃芪30克,白朮、枸杞子、白芍、澤瀉、山藥、菟絲子各15克,茯苓、熟地、當歸各12克,芡實、肉蓯蓉、益智仁、棗仁各10克,懷牛膝9克,杜仲、仙茅、補骨脂、遠志、淫羊藿各6克,肉桂3克,生薑100克,葱白250克,胡椒麪6克,食鹽100克。 ^[1] 

鹿肉洗淨,剔骨,去筋膜,人沸水焯一下撈出,切成2釐米見方的塊;骨頭拍破。將諸藥配齊後,裝入紗布袋內,扎口,用清水浸泡後,與肉骨同置鍋中,加水及拍破之葱、姜,先用武火燒沸,撇去浮沫,改用文火煨燉23小時至鹿肉熟爛,分裝碗內,略加胡椒粉、鹽調味。晚餐食用,秋冬季尤佳。

氣血雙補,益腎壯陽。適用於腎陽不足之腰膝痠軟，畏寒，陽痿，遺精及心脾兩虛，氣血不足之神疲體倦，面色萎黃，心悸失眠，崩漏，白帶等症。陰虛火旺者不宜用。見《中國藥膳學》。