亳州粉皮

亳州粉皮主要流傳於亳州地區的傳統特色食品，最早記載於北魏《齊民要術》。

，將綠豆、高粱、豌豆、山芋等加工成澱粉（可混合用，也可單獨用），調成稀糊，用大鍋加水燒開，用器皿取澱粉50克左右，放入特製的銅鏇內（形似平底鍋），將鏇子放入沸水上轉動，然後慢慢停止，澱粉糊在鏇子內攤成薄薄的一層，然後鏇子內放入沸水，迅速撈出放入涼水內，用手慢慢將薄澱粉皮從鏇子內扒掉，放在特製的高粱稈或葦子做成的簾子上晾乾即可。亳州粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，是當地家家必備的日常用菜。亳州粉皮以銅關村生產的名氣最大。