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亮藍
鎖定
亮藍結構組成
亮藍性質
亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末,無臭,有金屬光澤。易溶於水(18.7g/100mL,21℃),水溶液呈亮藍色,弱酸性時呈青色,強酸性時呈黃色,在沸騰鹼液中呈紫色。也可溶於乙醇(1.5g/100mL,95%乙醇,21℃)、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好,但其水溶液加金屬鹽後會緩慢地發生沉澱。能被細菌分解。耐鹼性和耐氧化還原特性較佳。
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亮藍性能
亮藍的色度極強,通常都是與其他食用色素配合使用,在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%(質量分數)。可用於飲料、糖果、加工堅果、熟制豆類、罐頭、糕點上彩裝等。最大用量為25毫克/千克。
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亮藍製備方法
亮藍的製備可採用苯甲醛鄰磺酸與乙基苄基苯胺磺酸縮合,然後用重鉻酸鈉或二氧化鉛將其氧化成色素,中和後用硫酸鈉鹽析,再經精製即得。
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亮藍鑑別方法
亮藍毒性與安全
亮藍使用建議
根據GB 2760-2011 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定:用於果味型飲料(液、固體)、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片,最大使用量為0.025g/kg;用於冰淇淋,最大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲中的使用量可加倍,果味粉着色劑按稀釋倍數的50%加入。
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- 參考資料
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- 1. 遲玉傑.普通高等教育“十二五”規劃教材 食品添加劑:中國輕工業出版社,2013.04:67
- 2. 天津輕工業學院食品工業教學研究室.食品添加劑 修訂版:中國輕工業出版社,2008.01:96
- 3. 何力謙,戎煜.英漢漢英醫學分科詞典 檢驗科學分冊:世界圖書出版公司,2008.01:45
- 4. 國家食品藥品監督管理總局信息中心組織.魏金明.中國藥學主題詞表 上:中國醫藥科技出版社,2013.05:952
- 5. 朱洪法.生活化學品與健康:金盾出版社,2013.04:322
- 6. 郝素娥.食品添加劑製備與應用技術:化學工業出版社,2003.03:43
- 7. 中國食品添加劑生產應用工業協會.食品添加劑分析檢驗手冊:中國輕工業出版社,1999.05:09
- 8. 郝利平.食品添加劑:中國農業出版社,2004.06:90