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亮藍

鎖定
亮藍,又名食用青色1號、食用藍色2號,屬水溶性非偶氮類着色劑。是一種有機化合物,分子式C37H34N2Na2O9S3相對分子質量792.84。 [1]  亮藍為食用藍色色素,屬於人工合成色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N-(3-磺基苄基)-苯胺經縮合、氧化而製得的。 [2]  可在食品、藥品、化妝品等行業中作着色劑用。食品行業中適用於糕點、糖果、飲料等的着色。 [1] 
中文名
亮藍 [1] 
外文名
Brilliant Blue [3] 
別    名
食用青色1號
別    名
食用藍色2號
分子式
C37H34N2Na2O9S3 [1] 
分子量
792.85 [1] 
溶解性
易溶於水,溶於有機溶劑 [1] 

亮藍結構組成

亮藍結構式 亮藍結構式
亮藍,水溶性非偶氮類着色劑。 [1] 
分子式C37H34N2Na2O9S3相對分子質量792.84。 [1] 

亮藍性質

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末,無臭,有金屬光澤。易溶於(18.7g/100mL,21℃),水溶液呈亮藍色,弱酸性時呈青色,強酸性時呈黃色,在沸騰鹼液中呈紫色。也可溶於乙醇(1.5g/100mL,95%乙醇,21℃)、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好,但其水溶液加金屬鹽後會緩慢地發生沉澱。能被細菌分解。耐鹼性和耐氧化還原特性較佳。 [1]  [4-5] 

亮藍性能

亮藍的色度極強,通常都是與其他食用色素配合使用,在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%(質量分數)。可用於飲料、糖果、加工堅果、熟制豆類、罐頭、糕點上彩裝等。最大用量為25毫克/千克。 [5] 
安全性:人體每日允許攝人量0-12.5mg/Kg。 [5] 

亮藍製備方法

亮藍的製備可採用苯甲醛鄰磺酸與乙基苄基苯胺磺酸縮合,然後用重鉻酸鈉或二氧化鉛將其氧化成色素,中和後用硫酸鈉鹽析,再經精製即得。 [6] 

亮藍鑑別方法

(1)取該品0.1g溶於100mL水中,呈藍色澄清溶液。該品微溶於乙醇,不溶於油脂,具有酸性染料的特性,能使動物纖維着色。 [7] 
(3)在100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液的最大吸收波長為630±2nm。 [7] 
(4)取該品水溶液,做紙上層析,其主色點的Rf值應與標準品相同。 [7] 
紙上層析條件: [7] 
展開劑:正丁醇;無水乙醇;氨水(6:2:3) [7] 
温 度:20-25℃ [7] 
試液濃度:0.1g/100mL [7] 
試液用量:2μL [7] 
展開劑前沿上升限度:160mm [7] 

亮藍毒性與安全

1. 本品經動物試驗證明安全性高; [1] 
2. 大鼠口服LD50>2g/Kg。ADI:0-12.0mg/Kg(bw)。用含0.5%、1%、2%、5%的飼料喂大鼠24個月,未見異常變化。 [1]  [8] 

亮藍使用建議

根據GB 2760-2011 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定:用於果味型飲料(液、固體)、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片,最大使用量為0.025g/kg;用於冰淇淋,最大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲中的使用量可加倍,果味粉着色劑按稀釋倍數的50%加入。 [1] 
FAO/WHO (2001)規定,青豆罐頭、冷飲,最大使用量為0.1g/kg;蘋果調味醬、豌豆罐頭、果醬和果凍,最大使用量為0. 2g/kg;酸黃瓜,最大使用量為0.3g/kg。 [1] 
本品因色度極強,故用量低,且通常與其他着色劑並用。 [1] 
參考資料
  • 1.    遲玉傑.普通高等教育“十二五”規劃教材 食品添加劑:中國輕工業出版社,2013.04:67
  • 2.    天津輕工業學院食品工業教學研究室.食品添加劑 修訂版:中國輕工業出版社,2008.01:96
  • 3.    何力謙,戎煜.英漢漢英醫學分科詞典 檢驗科學分冊:世界圖書出版公司,2008.01:45
  • 4.    國家食品藥品監督管理總局信息中心組織.魏金明.中國藥學主題詞表 上:中國醫藥科技出版社,2013.05:952
  • 5.    朱洪法.生活化學品與健康:金盾出版社,2013.04:322
  • 6.    郝素娥.食品添加劑製備與應用技術:化學工業出版社,2003.03:43
  • 7.    中國食品添加劑生產應用工業協會.食品添加劑分析檢驗手冊:中國輕工業出版社,1999.05:09
  • 8.    郝利平.食品添加劑:中國農業出版社,2004.06:90