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亞麻籽油
(由亞麻籽製取而成)
鎖定
- 中文名
- 亞麻籽油、麻條子油
- 別 名
- 胡麻油,月子油
- 主要原料
- 胡麻,亞麻籽,麻條籽
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- a-亞麻酸,亞油酸
- 主要食用功效
- 補充亞麻酸
- 適宜人羣
- 孕婦,老人
- 儲藏方法
- 陰涼 避光
亞麻籽油產地
油用亞麻主要產於加拿大、中國、阿根廷、美國。我國是在公元前2 世紀由漢代特使張騫出使西域時帶回的亞麻種子,在新疆,甘肅,寧夏、黑龍江、吉林、內蒙古、山西、東北等地開始種植,初始亞麻籽主要作藥用, 直到16 世紀才用其種子榨油,如今是我國主要經濟作物之一,也是我國華北、西北、東北高寒地區種植的主要油料作物。
亞麻籽油生產工藝
亞麻籽油壓榨法
壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“
冷榨法:是指在低温條件下,用物理機械巨大的壓力榨取的植物油,所以稱之為冷榨法,沒有經過傳統的高温炒或者蒸的過程,所以油脂仍分佈在未變形的蛋白質細胞中,含有非常豐富的亞麻籽固有的成分(亞麻酸等多種營養成分)。
亞麻籽油浸出法
亞麻籽油營養成份
亞麻籽油成分分析
植物油 | 脂肪酸(質量百分數) | ||||||
月桂酸 | 肉豆蔻酸 | 棕櫚酸 | 硬脂酸 | 油酸 | 亞油酸 | 亞麻酸 | |
椰子油 | 45~48 | 16~18 | 8~10 | 2~4 | 5~8 | 1~2 | |
橄欖油 | 8~16 | 2~3 | 70~85 | 5~15 | |||
豆油 | 10 | 3 | 25~30 | 50~55 | 4~8 | ||
棉籽油 | 1 | 20~25 | 1~2 | 20~30 | 45~50 | ||
紅花油 | 6 | 3 | 13~15 | 75~78 | |||
亞麻籽油 | 20~35 | 15~25 | 35~53 |
亞麻籽油食用方法
1. 低温烹飪:單獨使用或與日常食用油調和烹飪。
2. 靚湯調味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油,增色又調鮮。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用。
6. 直接服用:成人每日攝入15-20ml,兒童酌減至5-10ml。
烹調注意事項
適宜的烹調方式:亞麻籽油的營養價值較高,但煙點較低,加熱時非常容易冒煙,適合涼拌食用;但如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調合後,用來炒菜也是可以的,但炒菜時注意掌控油温,不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底湧動或泛起波瀾時趕緊放菜);不適合煎炸。
亞麻籽油注意事項
1、 低温保存:開瓶之後將亞麻籽油儲存在冰箱中。
2、 容易氧化:開瓶之後,儘可能短的時間內將油用完,並注意每次用完之後將瓶蓋蓋好。
3、 避光保存:避免置於温度過高或陽光直射的地方。
4、 不需加熱:食用亞麻籽油時可以不進行加熱,如若加熱也不適宜加熱過久,以免破壞其營養成分。