-
井岡煙筍
鎖定
- 中文名
- 井岡煙筍
- 分 類
- 贛菜,廬陵菜
- 主要食材
- 井岡山特產烏煙筍、豬肉絲、井岡山當地乾紅椒
- 產 地
- 井岡山
井岡煙筍食品簡介
井岡煙筍原料
井岡山特產烏煙筍、豬肉絲、井岡山當地乾紅椒。
井岡煙筍製作方法
1、八百里井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍易製成筍乾,將煮過的筍乾再用炭火焙烤乾,則成了煙筍。烤過後的煙筍因顏色為黑褐色,因此也被稱為烏煙筍。
2、烏煙筍煮好,切成絲,翻炒即可。
井岡煙筍文化背景
井岡山,兩件寶:歷史紅,山林好!方圓八百里的井岡山,素有“革命搖籃”的紅色美譽,同時又是舉世聞名的天然氧吧、綠色寶庫,是翠竹的海洋。這裏盛產着各種各樣的美味竹筍,而“煙筍”則是其中最具代表性的竹林瑰寶,被譽為“竹林海蔘”——在遮天蔽日竹林中,鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被採集到一起,剝去層層外殼後用清澈甘潤的井岡山泉水一煮,頓時香氣四溢,再用木炭文火焙烤至幹,熏製成黑褐色的筍乾,這就是“煙筍”。這樣做不僅僅是為了便於儲存和運輸,更主要是因為經過這些工序加工而成的筍乾具備了一種獨有的風味,令人一嘗就難忘。以其燒肉,肉味甘美,而筍味綿長。吃法也很多:有水煮煙筍、煙筍燒五花、煙筍炒臘肉,等等。
井岡煙筍食品價值
煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內壁具有“清掃”功能,是消化道的優秀“清道夫”,長期食用煙筍,對減少腸胃癌症的發病率具有明顯的作用。煙筍豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需[url]的營養成分和微量元素,纖維素含量也很高。因此,中醫認為,春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用,所以常食煙筍對單純性肥胖者大有益處。
[3]
- 參考資料
-
- 1. 井岡煙筍簡介、原料、製作方法資料來源
- 2. 井岡煙筍圖片來源
- 3. 井岡煙筍 .飯菜網[引用日期2014-01-19]