五香醬羊肉

羊肉、水、黃醬湯。

1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷乾淨後剔除骨頭；

2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底；

3、倒入調好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸後潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這麼用微火醬燜三小時左右，香味自然慢慢滲入肉內；

4、出鍋時為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻後可以動刀切片；

5、切片後依然完整不散，色澤醬黃，油潤光亮，嚼在嘴裏鹹香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特徵和要點。