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五香羊肉
鎖定
- 中文名
- 五香羊肉
- 主要食材
- 羊肉(瘦) 700克
- 調 料
- 鹽 10克 醬油 20克 醬油 20克
- 製 作
- 後腿羊肉,剔去骨、漂洗乾淨
五香羊肉主料
:羊肉(瘦) 700克
五香羊肉調料
姜 10克 大葱 5克 香油 5克 各適量
五香羊肉製作工藝
1.羊肉宜選後腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗乾淨,放水鍋沸水焯透。
2.炒鍋置於火上,放入冰糖,熬炒黃,注入清水150克,入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱頭、姜燒沸,倒入碗內,並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時,取出切成薄片,碼入在盤子中,淋上芝麻油,澆上10克滷汁即可上桌。
飲食保健
【材料與製作】羊肉1000克,生薑30克,花椒20克,桂皮20克,小茴香克,大茴香20克,丁香2克,陳皮10克,砂仁、豆蔻各1克,精鹽、醬油、白糖、甜麪醬、香油、葱段、蒜、枸杞子各適量。羊肉洗淨,人開水鍋中煮,開鍋後撇去浮沫,水與肉相平。加入以上所有調味料及枸杞子,燒開後改微火燉熟,撈出晾涼。
將晾涼後的羊肉,切薄片裝盤。
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