五香條

五香條(5張)

五香條是福建閩南地區具有代表性的地方小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、葱等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。 ^[1] 

1. 葱，馬蹄和蒜切丁，豬肉切成細條狀，紅蘿蔔刮成絲，以上材料不宜有水分太多，否則不好卷。混合以上材料，加蛋,麪粉，地瓜粉，白糖,麻油，五香粉，鹽和味精。

2攪拌均勻，豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形。放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻將鍋燒熱。鍋裏下清油，待油温六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。

3. 然後切掉頭尾，再切成5釐米左右長的小段，擺入盤中，配辣椒醬即可上桌。 ^[1] 

它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、葱等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。