饋春盤

古代中國民間在立春有吃五辛盤的風俗。如《荊楚歲時記》載：“元日，……進屠蘇酒，下五辛盤。”周處《風土記》：“元日造五辛盤。”注云：“五辛所以發五藏之氣，即大蒜、小蒜、韭菜、雲苔、胡荽是也。”五辛盤又稱春盤。《摭遺》載：“東晉李鄂立春日命以蘆菔、芹芽為春盤饋貺。”《本草綱目》中説：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中説到用藕、豌豆、葱、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

有些地方過年時要吃“五辛盤”，是由生韭、生葱、興蕖、薤以及蓼蒿五種植物組成的涼拌菜，有些也用葱、蒜苗、姜、椒和芥。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》記載：“過年食春餅、蘿蔔與五辛春盤”。由此可見，“五辛盤”曾廣泛流佈於楚地。“五辛盤”基本均以性味屬“辛”的菜為主，取其諧音為“新”，寓意新一年的開始。此外，吃“五辛盤”還有祛邪除病之義，祈求“新的一年身體健康”。 ^[1] 

立春鹹作春盤嘗，蘆菔芹芽伴韭黃。互贈友僚同此味，果腹勿須待膏粱。

古代在立春有吃五辛盤的風俗。如《荊楚歲時記》載：“元日，……進屠蘇酒，下五辛盤。”周處《風土記》：“元日造五辛盤。”注云：“五辛所以發五藏之氣，即大蒜、小蒜、韭菜、雲苔、胡荽是也。”五辛盤又稱春盤。《摭遺》載：“東晉李鄂立春日命以蘆菔、芹芽為春盤饋貺。”《本草綱目》中説：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中説到用藕、豌豆、葱、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。