五菜

蔬菜主要給人體提供豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質，彌補五穀的營養不足。蔬菜是維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素的重要來源；各種蔬菜都含有膳食纖維；蔬菜是鈣、磷、鉀、鎂、鐵、銅、磺、鈷、氟等礦物質的重要來源。

蔬菜的營養成分不全面，人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物等宏量元素，不能從蔬菜中得到滿足，所以，蔬菜的作用是補充，補充人體對維生素、膳食纖維和礦物質的需要。在食物短缺的時候，蔬菜能起到充飢的作用，但食用蔬菜比重過大，甚至以蔬菜為主食，會造成人體熱能不足、營養不良。在正常的情況下，蔬菜所發揮的是補充作用。

以五穀為主，以五菜為輔，就可以充實人體的胃，產生飽腹感，消除飢餓感。從營養上説，也基本能夠滿足人的生存需要，但對人的體格和體能還是有影響的，當人的熱能消耗量較大時，這種影響就比較明顯。

葵（葉）

氣味：甘，寒，滑，無毒，為百菜主，其心傷人。

主治：脾之菜也，宜脾，利胃氣，滑大腸，宣導積滯，妊婦食之，滑胎易生。煮汁服，利小腸，治時行黃病。幹葉為末及燒灰服，治金瘡出血。除客熱，治惡瘡，散膿血，女人帶下，小兒熱毒下痢丹毒，並宜食之。服丹石人宜食，潤燥利竅，功與子同。

韭

氣味：辛，微酸，温，澀，無毒。

主治：歸心，安五臟，除胃中熱，利病人，可久食。根、葉煮食，温中下氣，補虛益陽，調和臟腑，令人能食，止泄血膿，腹中冷痛。生搗汁服，主胸痹骨痛不可觸者，又解藥毒，療狂狗咬人數發者，亦塗諸蛇虺，蠍蠆，惡蟲毒。煮食，充肺氣，除心腹痼冷痃癖。搗汁服，治肥白人中風失音。煮食，歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝。

葱（莖白）

氣味：辛，平，葉：温，根鬚：平。無毒。

主治：作湯，治傷寒寒熱，中風面目浮腫，能出汗。傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒。根：治傷寒頭痛，主天行時疾，頭痛熱狂，霍亂轉筋，及奔豚氣，腳氣，心腹痛，目眩，止心迷悶。

薤（薤白）

氣味：辛，苦，温，滑，無毒。好古曰入手陽明經。

主治：金瘡瘡敗。輕身，不飢耐老。歸骨，除寒熱，去水氣，温中散結氣。作羹食，利病人。諸瘡中風寒水氣腫痛，搗塗之。煮食，耐寒，調中補不足，止久痢冷泄，肥健人。

藿（大豆葉）

主治：搗傅蛇咬，頻易即瘥。

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