五糧液老窖池遺址

五糧液老窖池遺址從明初一直連續使用，是使用功能完好、從未停止過發酵的釀酒遺址，歷史已達600多年之久，成為唯一在使用的地穴式麴酒發酵窖池。 ^[4] 

1964年10月，四川省文物管理委員會曾派專家對五糧液酒廠“利川永”“長髮升”老窖實地勘察鑑定，認定系明初建築物和遺存，為最早、最完整、連續使用時間最長的發酵窖池之一。 ^[6] 

2007～2008年，四川省文物考古研究院對鼓樓街“長髮升”長春街“利川永”和北正街古窖池及釀酒作坊遺址進行考古調查勘探。 ^[7] 

五糧液老窖池遺址現存“長髮升”及“利川永”酒坊建築為明清磚木結構，抬梁或穿鬥式屋架，小青瓦屋面，佔地面積共約2718平方米。發現明代至民國時期的窖池、爐灶、晾堂、水溝等釀酒設施，作坊建築均較好地保留了明清時期的基本構架和體現“前店後廠”經營方式的平面佈局，有15口明清老窖池仍在使用，並保留着原有的操作流程和釀造工藝。五糧液老窖池遺址獨特之處是在酒的發酵過程中，窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質，並且慢慢向窖泥滲透，變成豐富的天然香源。 ^{[2]  [4]  [5]} 

“長髮升”酒窖位於東城街道鼓樓街，建於明代，其作為五糧液前身一雜糧酒的重要糟坊，有酒窖31口，其左區右列第一口窖“菜刀把”和右區左列第一口窖“板子窖”為明代古窖。“菜刀把”因窖形與菜刀相似而得名，其口沿用條石砌成，窖壁、窖底為土質，窖長3米、寬2米、深18米。“板子窖”因窖面鋪木板而得名，客長23米、寬2米、深16米。現整個生產車間為多棟連接的民國穿鬥木結構建築組成，長60米，寬依次為28米、14米、7米和11米，呈“丁”字形。 ^[6] 

“利川永”酒窖位於北城街道長春街，建於明代，原為“利川永”糟坊舊址，現為五糧液酒廠生產車間，其中“河”字班組（民國時名稱“全恆昌”）有窖池24口，佔地面積約624平方米；“順”字班組（民國叫“利川永”）有窖池29口，佔地面積約624平方米；“梅”字班組（“大躍進”後新建）有窖池23口，佔地面積約608平方米。1964年，經省文物管理委員會專家鑑定，窖號為21號、22號、23號的3口窖池為明代窖池。21號口長2米、底長1.7米、口寬1.65米、底寬2.5米、窖深1.5米，口沿用條石，壁底為土質；22號、23號長2.8米、寬1.65米、高1.8米，口沿為條石，壁底為土質。 ^[6] 

五糧液老窖池遺址出土大量瓷器、陶器等酒具、食具遺物、釀酒工具等。 ^[5] 

五糧液老窖池遺址是中國保存完好的地穴式麴酒發酵窖池羣之一，是中國名酒五糧液產生、形成和發展的歷史見證，也是中國歷史釀酒工藝和傳統的重要實物遺存，具有重要的科學研究價值和獨特的歷史人文價值。 ^[3-4] 

2013年5月，五糧液老窖池遺址被中華人民共和國國務院公佈為第七批全國重點文物保護單位。 ^[1] 

五糧液老窖池遺址位於四川省宜賓市翠屏區鼓樓街、長春街。

自駕：自四川省宜賓市翠屏區人民政府開車前往五糧液老窖池遺址，路程約1.3千米，用時約6分鐘。