五穀真仙

五穀真仙又叫神農氏、炎帝、烈山氏，中國神話人物。相傳是遠古時代發明農業和醫藥的人。遠古人類以漁獵、採集為生，神農氏教民製作來耒耜等生產工具和從事農業生產，幫助人們提高勞動生產率，獲得好收成，他還親嘗百草，著《神農本草經》，為民治病療疾。農村多建有“五穀廟”，廟內楹聯有“粒我蒸民，使有菽粟如水火；播時百穀，先知稼穡之艱難”。農民們除了在歲時節序祭祀外，在“嘗新節”還要備新米飯、三牲（雞或鴨、魚、豬肉）、煎茄子等去酬謝五穀大仙的恩惠。中華兒女都是炎黃子孫，客家人崇敬炎帝，乃不忘根本、熱愛祖國的表現。