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五味香乾
鎖定
五味香乾是湖南省的特產,是盛行於永豐等地的具有地方特色的傳統美味小吃。此菜辣、甜、鹹、香、鮮五味皆備,具有減肥、降酯、消食、健齒養身等功效。
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- 中文名
- 五味香乾
- 口 味
- 菜辣、甜、鹹、香、鮮五味皆備
- 原 料
- 優質大豆
五味香乾特色
辣、甜、鹹、香、鮮五味皆備,具有減肥、降酯、消食、健齒養身等功效。相傳清朝乾隆皇帝遊江南,路過雙峯縣走馬街,品嚐了當地飯店的“水豆腐菠菜湯”,頗有好感,回京後令侍臣再訪走馬街,帶回便於旅行食用的幹豆腐,從此,幹豆腐被列為貢品。
五味香乾製作
選用永豐一帶的優質大豆,經去殼、浸泡、磨漿、過濾、蒸黃、調配、入模、榨壓,再均勻地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、醬油、食鹽,然後連續烘烤24小時製作而成。
五味香乾歷史沿革
據《湘鄉縣誌》載,明代永豐鎮就有人制作五味香乾,用以在舊曆年際供奉九天司命。如今,五味香乾已成為很多人喜愛有加的風味食品。
五味香乾民言
相傳清朝乾隆皇帝遊江南,路過雙峯走馬街,品嚐了當地飯店的“水豆腐菠菜湯”,頗有好感。回京後令御廚做這道菜而無一知曉,便責令內侍臣沿所遊路線再訪走馬街。內侍臣帶回便於旅行食用的幹豆腐,皇帝倍加讚譽。
從此,幹豆腐被列為貢品。那時的幹豆腐,一塊可切成薄如蟬翼的七層,搓捲成筒狀或繩狀,便於攜帶,以彭蘭茂作坊的“茂”字香豆腐和龍勝泰作坊的“聖”字香豆腐最為有名。
- 參考資料
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- 1. 永豐五味香乾 .香哈網.2015-6-28[引用日期2017-04-10]