五味偏嗜

五味指辛、甘、酸、苦、鹹等食味。長期偏嗜某味食物，或食味過濃，對於人體可能產生不良反應或致病。

五味偏嗜是中醫病因病機的一種，長期偏嗜某味食物，或食味過濃，對於人體可能產生不良反應或致病。如偏嗜辛辣，容易發生便秘，誘發口瘡或痔瘡等病；嗜食甘膩，往往引起中滿、泛酸等症。所以臨牀上除治病外，有時應瞭解患者有無五味偏嗜情況，並據情糾正。

1、指導病因病機

《黃帝內經》認為，人稟天地之氣以生，人身氣化即天地之氣化。《類經》釋曰：“夫味得地之氣，故能生五臟之陰”。陰者，臟腑陰精也，指物質基礎而言。《素問·五運行大論》更為具體談到“酸生肝，肝生筋，筋生心……苦生心，心生血，血生脾……甘生脾，脾生肉，肉生肺……辛生肺，肺生皮毛，皮毛生腎……鹹生腎，腎生骨髓，髓生肝。”由此可見，五味對五臟起着重要的滋養和協調作用，五味化生精血方能形成人的有機整體。一般認為心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、腎喜鹹，五臟對五味各有特定的親和性。掌握髒、味之間的這種關係，對於正確使用藥療及食養都具有重要意義。如若飲食不潔，五味偏嗜，則會對所對應所走的臟腑造成損傷，《素問·生氣通天論》雲：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央。”指出了雖然五臟的資生依賴於五味，但是過用五味卻又能損害五臟的協調關係。

2、臨牀表現

（1）嗜甘。甘味性多柔緩，其氣滯弱，入胃後不能達於上焦，而與谷氣留於胃中，則使胃柔潤而遲緩，人常感到胸脘滿悶不舒。若素有蟲積，還會有蟲擾動於內而出現心中煩悶等症。

（2）嗜酸。酸味性澀斂，過食酸味可使肝氣過盛，克伐脾土，而出現肝盛脾衰的病變，酸味收澀的性能，還可作用於膀胱，使膀胱氣化發生障礙，引起小便癃閉不通。

（3）嗜苦。苦味氣燥而性寒，苦味太過有抑制、阻遏中焦陽氣的作用，使胃氣壅滯，影響消化功能，可出現胃脘脹滿，甚則嘔逆，若長期消化不良，還會出現皮膚枯槁，毛髮脱落等現象。

（4）嗜辛。偏嗜辛味過久或過量，則可傷氣耗液，因汗為心液，故汗出過多時，就會耗傷心陰和心氣，使人感到心中空虛，古代稱“洞心”，甚至精神萎靡不振；辛味燻蒸於上焦影響營衞之氣運行時，則使津液輸布失常，筋脈失養，可見瘛瘲、拘急或爪甲枯槁等病症。

（5）嗜鹹。鹹味入胃後，其氣行於中焦，注於脈中與血相合，若食鹹過多，則可使血液濃稠，血流緩慢而發生疾病，這就需要體內的水液進入血中補充，以致津液不足，因而出現咽乾、口渴多飲等症。由於鹹味入腎，腎主骨，所以過食鹹味，則傷腎而影響骨骼的發育，可出現骨弱無力等症。

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