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五元神仙雞
鎖定
五元神仙雞,又名五元金雞,是
湖南地區特色傳統名菜之一。清代《
調鼎集》曾有“神仙燉雞”的記載。它的製法是:“洗淨,入缽,和醬油,隔湯幹燉。嫩雞肚填
黃芪數錢,於蒸,更益人。”
- 中文名
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五元神仙雞
- 分 類
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大眾菜
- 口 味
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鹹鮮
- 主要食材
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嫩母雞 黑棗 桂圓
五元神仙雞主料輔料
五元神仙雞
嫩
母雞...1250 克
黑棗.....10 粒
桂元.....12 粒
蓮子肉....25 克
枸杞.....15 克
冰糖.....50 克
胡椒粉....1 克
精鹽.....3 克
五元神仙雞做法
1.將雞宰殺去毛,開膛取出內臟,洗淨,入開水鍋中出水,撈出洗淨,去嘴尖、腳爪,切掉脖子,砍斷大腿骨待用。
2.桂圓、荔枝(去殼)、蓮子肉(去皮去芯)、紅棗洗淨,與整雞同時放入瓦缽內,加冰搪、食鹽、清水適量,上籠蒸約2小時,
再放入拘祀子(洗乾淨的),蒸約5分鐘取出,用勺把整雞翻個身,背朝天,撒香菜上胡椒粉即成。