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二糖
鎖定
二糖命名
二糖的命名(2張)
二糖作用
天然存在的遊離態和具有機能的糖類以哺乳類的乳糖、細菌和昆蟲血液等的海藻糖、植物的蔗糖為代表。這些是作為各種生物體的能量來源,或者作為生物體組成的物質原料,承擔着所必需的糖類的貯藏或運輸的重要作用。一方面分別可由各種特異的轉葡萄糖苷酶的作用以對應的糖核苷所合成,同時也可由特異性強的分解酶水解和磷酸分解。纖維二糖和麥芽糖也是較為熟知的二糖。另一方面,與其説是單獨合成而發揮其機能的不如説是纖維素和澱粉的酶促分解的產物。因此比天然發現的二糖存有更高級的結構,而遊離的二糖大多是其代謝分解的產物。
二糖特性
雙糖可以是結晶,也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性。
二糖實例
二糖是由兩個單糖分子通過“糖苷鍵”連接在一起形成的分子相對大一些的糖,自然界最普遍的二糖是蔗糖、乳糖和麥芽糖。二糖在人體內必須分解為單糖後才能被吸收利用。
二糖乳糖
乳糖是一種二糖,英文名稱為Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11,摩爾質量342.3g/mol。有兩種端基異構體:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。
甜度是蔗糖的約五分之一,乳中2-8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。成年動物,包括除高加索人種外的多數人類體內乳糖酶的活性大大降低。故飲用乳類可產生腹瀉、腹脹等症狀,稱為乳糖不耐症。
二糖蔗糖
蔗糖是人類基本的食品添加劑之一,已有幾千年的歷史。
溶解性:極易溶於水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精與水的混合物。不溶於汽油、石油、無水酒精、CHCl3、CCl4 水中的溶解度: 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖即溶解度為210g(25℃),是一種高溶解度的糖類。
二糖麥芽糖
二糖其它
二糖科學研究
- 參考資料
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- 1. 科學新發現丨科學家發現西瓜如何進化得這麼甜 .科技.2022-11-21
- 2. 中國化學會, 有機化合物命名審定委員會. 有機化合物命名原則 2017[M]. 北京: 科學出版社, 2018:407-408.