乾隆魚頭

相傳乾隆皇帝那年下江南，一日，忽起雅興，身着便服，獨遊吳山，時值清明，江南多雨，乾隆為避雨，躲進山腳旁清河坊的王潤興飯店屋檐下，誰知這雨下個不停，乾隆又冷又餓，且身無分文，只得推門入店要求店小二提供一餐便飯，以充飢腸。店小二見來者如此狼狽，十分同情，就熱心招待了乾隆皇帝。主人取了半個魚頭、一塊豆腐，加了一點豆瓣醬，乾隆因實在太飢餓了，狼吞虎嚥，吃得美滋滋的，感到比宮裏御廚燒的山珍海味還可口。直吃得菜足飯飽，乾隆千謝萬謝，與店小二告別。

乾隆回到宮裏後，念念不忘杭州吳山腳下的這頓美味，幾次叫御廚仿燒，但都覺得不入味，隔年，乾隆再下江南，又來到杭州，他專程到清河坊的王潤興飯店，請店小二再次燒了上次吃的菜，乾隆吃了感到果然口味奇美，和宮裏御廚仿燒的就是不一樣，吃到高興處時，乾隆亮明瞭自己的身份，為報答店小二的一餐之贈，親筆給他題了“皇飯兒”三字，一招徠生意。從此，“乾隆魚頭”名揚四海，成為當家名菜。