乾鍋玉兔

乾鍋玉兔(16張)

主料：光兔1只（淨重750克），洋葱50克

調料：豆瓣醬、鹽3克，雞精12克，醬25克，料酒16克，紅油15克，高湯1千克

輔料：炸蒜瓣、香葱各10克，姜塊20克，香菜2克，湖南小紅椒20克，

乾鍋玉兔(11張)

1、光兔除去內臟，剁成核桃般大小的塊，洗淨後入沸水中加料酒10克大火氽2分鐘，撈出控水。

2、鍋入紅油，燒至七成熱時入姜塊、辣醬、豆瓣醬小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分鐘，加高湯大火燒開，改小火燒3分鐘，用鹽、雞精調味，取出入高壓鍋內大火燒開，改小火壓8分鐘，再大火收汁，出鍋備用。

3、洋葱放入乾鍋內打底，放入兔肉、湖南小紅椒、炸蒜瓣、香葱調味，撒香菜即可。

口味鮮香、微辣。