乾貝扒蘆筍

製作材料：

主料：鮮蘆筍200克,乾貝250克(水發或鮮貝),豌豆25克,高湯200克,水澱粉50克,料酒15克,香油,精鹽,味精各適量,白糖,花椒粉各少許。

特色：

鮮嫩清淡，美味可口。

做法：

1、將鮮蘆筍切成1釐米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出後，投入冷水中涼透。

2、豌豆煮熟涼透。

3、炒鍋放置火上，倒入高湯，加入乾貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，撇去湯上面的浮沫，用澱粉勾芡，加味精，淋上香油即可。