乾菜燒鴨

材料

用量

湖鴨

半隻

黴乾菜

一海碗（浸泡二小時以上）

陳皮

一小塊

冰糖

兩塊

黃酒

小半碗

生抽

適量

紅燒醬油

適量

紅辣椒

兩小個（可不用）

1. 鍋底只需抹一點油或者倒少少少油晃動鍋子讓油均勻鋪鍋，將斬好的鴨子平鋪在鍋底，用小火慢煎一下，先將鴨子的水汽都燒乾後，鴨皮就會出油

2. 當鍋裏沒有水汽有黃黃的油出來時，放入黃酒

3. 加入泡好的乾菜

4. 加生抽和紅燒醬油

5. 放入冰糖

6. 陳皮一小塊泡軟切成細絲放入

7. 加水過小半即可。因為塔吉鍋的尖帽子水循環好，所以無需加太多水

8. 燒開後轉中小火煮40分鐘的樣子，中途嘗鹹淡可適量調入鹽

9. 最後戳戳鴨子酥後，可以轉大火收收湯，也可以留點汁拌飯下麪條