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乾燒魚
鎖定
乾燒魚(Dry fish)是以鯉魚,辣醬為主料製作的藥膳,特點香辣鮮美,風味獨特。
乾燒魚做法
2、將麪條投入沸水鍋裏煮熟撈出,用涼水;中冷,分放10只味碟裏備用。
3、炒鍋放中火上,放油150克燒熱,將碟內麪條扣入熱油裏煎黃一面,取去料碟,將麪條翻身再煎黃另一面倒出,瀝去油備用。
乾燒魚做法圖解(19張)
乾燒魚營養價值
特點:香辣鮮美,風味獨特
將草魚兩面切花刀,加葱薑蒜、鹽、料酒醃製片刻,五花肉切丁、蘑菇切丁備用;
將醃製好的魚身上抹一層幹澱粉,入油鍋中煎至兩面微黃取出,鍋中加少許油,下豆瓣醬、泡辣椒、蒜末、薑末、葱段煸炒,衝入適量水炒勻取出備用;
將五花肉丁加料酒、竹筍、蘑菇、冬菜,煸香後淋入炒好的豆瓣醬湯汁,放入草魚、醪糟,小火燉至湯汁變濃,水澱粉勾芡即可。
- 參考資料
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- 1. 乾燒魚類菜譜 (17) .人民網[引用日期2013-08-07]
- 2. 朱振藩著,知味 口福 今生必食的100道中國菜,生活·讀書·新知三聯書店,2015.08,第72頁