乳酸鈉

乳酸鈉為無色或微黃色透明糖漿狀液體，有很強吸水能力。無臭或略有特殊氣味，略有鹹苦味。混溶於水、乙醇和甘油。一般濃度為60%～80%（以重量計）。

乳酸鈉的毒性：ADI值不作限制性規定（FAO/WHO，2001），對患乳糖不耐症嬰兒不宜用。GRAS（FDA，§184. 1768，2000）。

在冷卻狀態下在乳酸中加入氫氧化鈉進行中和，置低於50℃下真空濃縮以除去水分80%後約放置一星期，再用氫氧化鈉中和，然後稀釋至一定濃度即得成品。

取試樣灰化，灰分應呈鹼性。如於灰分中加酸，應有氣泡發生。試樣的乳酸鹽和鈉鹽試驗（IT-20和IT-28）陽性。

方法一：準確稱取試樣約3g，於水浴上蒸發至幹，然後按有機酸鹼鹽定量法（GT-2）測定。每毫升0.25摩爾每升硫酸相當於乳酸鈉56.03毫克；

方法二：準確稱取相當於乳酸鈉300mg的試樣，加由1份醋酐和5份冰醋酸組成的混合液60ml，混合，靜置約20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液進行電位滴定。同時進行空白試驗並作必要校正。每毫升0.1摩爾每升高氯酸相當於乳酸鈉11.21毫克。

（1）可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用於肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；

（2）乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用於食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。特別在肉製品中有如下顯著效果：1、延長貨架期 : 可延長30%至100%，甚至更長；2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；3、增強與保持肉的風味；4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來説更具安全性。

（1）液可解除因腹瀉引起的脱水和糖尿病及胃炎引起的中毒。乳酸鈉被用來補充腸胃外/溶液中體液或電解質，廣泛地應用於針對腎病病人的連續可移動式的腹膜透析液中（CAPD）和在普通人工腎上用做透析液；

（2）乳酸鈉用作靜脈注射液中電解質及滲析物，以及腸內消毒液、漱口含劑及膀胱注入劑等；

（3）乳酸鈉還被廣泛用作林格液配製，製成注射液，用作治療代謝性酸中毒；

（4）乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚乾燥病等引起的極度乾燥症狀。乳酸和乳酸鹽具有抗微生物作用，而被應用於抗粉刺產品中。它們通常在和許多其他有效成分結合使用，產生協同效果。

乳酸和乳酸鹽，是人體皮膚和頭髮的天然組分，具有獨特的pH調節和保濕功能，被廣泛應用於多種日化產品中，如洗浴產品、皮膚護理產品、頭髮護理產品和口腔護理產品等。

（1）護膚品：乳酸鈉是天然保濕因子，人的皮膚角質層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用於化妝品中能與別的化學成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發，使皮膚處於輕鬆濕潤狀態，防止皺紋產生，被廣泛用作護膚品的滋潤劑。L-乳酸鹽可作為新一代皮膚增白劑，當與其它皮膚增白劑結合使用時會產生協同效果。

（2）肥皂和沐浴液：乳酸鈉可作為保濕劑用於各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和潤膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為pH調節劑。此外，添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的乾裂。

（3）口腔護理用品：溶解度高、口味適中使乳酸鈣成為可用於口腔護理產品的一種非常合適的鈣源，使牙齒健康的同時，還具有抗牙垢作用，被廣泛地用作抗牙垢因子。

（4）護髮產品：乳酸是頭髮的天然組分，在頭髮護理產品中可作為pH調節劑，因其比其它pH調節劑更温和，可將pH調到弱酸性，使髮質得到改善，更易梳理。

吸入後：提供新鮮空氣。如有需要，提供人工呼吸。讓病人保暖。如果症狀持續則詢問醫生，馬上尋求醫生建議；

皮膚接觸後：馬上用水和肥皂徹底沖洗；

眼睛接觸後：請睜開眼睛用流水沖洗，然後諮詢醫生；

食入後：尋求醫務治療。