乳酪慕斯餡

製作方法：

1.取一鋼盆，放入可食用冰塊，加入一些冷開水令冰塊稍融，再將吉利丁片放入冰水盆中浸泡，至吉利丁片全部變軟即可撈出備用。

2.把無甜的動物鮮奶油攪拌至微發備用。

3.將作法1泡軟的吉利丁片用隔水加熱的方式至溶化成液狀，加入作法2中再以抹刀拌勻。

4.在拌勻的作法3中加入MarscarponeCheese，並用抹刀拌勻備用。

5.在蛋黃中加入細砂糖攪拌至略變成白色後，慢慢衝入滾水，並且一邊衝滾水一邊攪拌至濃稠。

6.將處理好的作法5加入作法4中用抹刀拌勻即完成。