乳脂率

乳脂率，乳中脂肪含量的百分率。評定乳質和乳畜生產力的重要指標之一。以定量的乳,加酸或鹼後加温處理,經離心分離可測得。乳脂率的高低因動物種類、品種、個體、泌乳期、飼料等而異。 ^[1]