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九江炒粉
鎖定
九江炒粉,江西九江特色小吃。
- 中文名
- 九江炒粉
- 主要食材
- 米粉,豬肉,小白菜
- 調 料
- 食鹽、味精、調和油、醬油
- 輔 料
- 柿子椒、紅椒、姜、蒜
九江炒粉菜品簡介
炒米粉原來是用來當菜的,後來乾脆就用來當早點了。九江炒米粉(九江市位於廬山腳下,是江西省的最北部的一個園林式城市,環境優美,經濟發展迅速,緊臨長江,水陸交通便利)已有多年曆史,加工並不複雜,首先要將幹米粉下開水中氽過,然後用冷水淋過,把沾在米粉外的多餘澱粉清洗掉,這樣下鍋炒時才不至於相互沾粘,炒米粉首先要油多,油少了米粉容易粘鍋,而且米粉也會相互沾粘,抖不開。等米粉炒至八成熟後,再加入醬油、葱薑蒜、辣椒等調味品,此時要快速翻炒,趁熱立即起鍋,在熱油滋滋聲中,米粉飄香,勾人食慾。
九江炒粉製作過程
1、把米粉煮熟(泡熟)洗淨
2、青菜洗淨
3、青紅椒,蒜和姜切碎
4、肉絲爆炒好
5、鍋燒熱,放少許油
6、放入肉絲煸香
7、放入蒜蓉和姜碎煸香
8、放青紅椒碎煸香
9、放入青菜絲翻炒
10、放入調料
11、放入米粉
12、翻炒變軟即可出鍋