主題蛋糕

材料

用量

雞蛋

2個

檸檬

1個

牛奶

45G

香草精

2G

低粉

60G

雞蛋

5個

抹茶

5G

紅豆

15～20G

黃油

25G

牛奶

40G

低粉

110G

淡奶油

500ml

砂糖

120G

1. 將2個雞蛋蛋白蛋黃分離，分3次加入砂糖30g打發至乾性發泡

2. 乾性發泡後，將蛋黃加15g砂糖攪拌均勻，記住無需打發，只需砂糖融入蛋黃即可。加入牛奶拌勻

3. 將打發蛋白的1/3加入蛋黃糊翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白繼續翻拌，不要用打圈的方式翻拌，而是逆時針轉動蛋盆2點到8點方向從下樣上翻拌。詳細可見小島老師戚風做法。最後加入刨好的檸檬皮屑和少量鮮檸檬汁

4. 倒入模具，放入烤箱中下層170度上下火烘烤30分鐘

5. 放涼30分鐘到1小時後再脱模

6. 以上部位用巧克力塗上

7. 其他部位塗上你喜好顏色的奶油霜，奶油霜做法詳細見caketalkme的奶油霜做法貼

8. 繼續按小島老師海綿蛋糕做法打發放入砂糖後的5個雞蛋液至濕性發泡

9. 翻拌入低粉，記住正確的手法不要讓麪糊消泡，之後加入抹茶粉和紅豆

10. 放入烤箱中下層，上下火150度1小時

11. 打發淡奶，筆者用的是藍風車，砂糖可以根據個人口感適當添加打發至可以看見大概紋路，但是不要打過，打過就成豆腐渣狀了

12. 將奶油抹面到抹茶紅豆海綿蛋糕上

13. 將hello kitty檸香戚風放置於中心部位

14. 用奶油霜做各式花朵加以裝扮，裱花內容可參考網絡上各種裱花資料