丹江口鱤魚

丹江口鱤魚具有三個明顯特徵：

特徵一，生長速度快、個體大。經華中農業大學水產系多次對丹江口鱤魚繁育實踐證明，丹江口鱤魚初次性成熟年齡比其它地方的鱤魚晚1齡，卵無粘性，性成熟以後還有良好的生長優勢，最大個體長達2米多，重可達60千克。

特徵二，肉品好、蛋白質含量高。丹江口鱤魚主要以大水面養殖和以小魚小蝦為食。經權威部門檢測，丹江口鱤魚與其它地方的鱤魚檢測數據相比：含蛋白質實測19.0%，高出2%；維生素A實測13.2毫克/千克，高出1.8%；維生素C實測14.0毫克/千克，高出2.5%；17種氨基酸總和實測18.7毫克/千克，高出1.5%；鈣、磷、鐵等營養成份和無機鹽類均高於其它地方的鱤魚。

特徵三，沒有泥腥味，商品性好。丹江口鱤魚肉質呈淡橘黃色，肌肉結實，出肉率高達54%。熟肉呈絲條狀，味道鮮美細嫩，沒有泥腥味，魚刺較為粗大稀少，深受消費者的歡迎。 ^[3] 

丹江口市位於湖北西北、漢江中游，是南水北調中線工程調水源頭和大壩加高工程所在地。丹江口市現有水域面積77萬畝，在湖北省縣市中位居前列，佔全市國土面積3121平方千米的16.4%。丹江口水庫是亞洲最大的人工淡水湖，庫區水面達到52萬畝，水質符合國家Ⅰ—Ⅱ類地表飲用水標準，擁有40多種名貴魚類。南水北調大壩加高以水域面積將近100萬畝，漁業資源豐富。適宜的地理氣候條件，豐富的水資源，為丹江口鱤魚的生長繁衍提供了優越的環境。 ^[4] 

丹江口鱤魚歷史悠久，是丹江口水庫特有的一種魚類。清史記載：清雍正年間，“均地逼近中州物產多興，鱗則鱅鰱、鱤、細鱗，膚極白，口旁有骨，菱溪蓮塘多蓄之，是皆略異凡儔者”。

丹江口水庫的建成，作為一個獨立的水生態區域，丹江口鱤魚在庫區漁民的馴化養殖過程中，不僅傳承了原有鱤魚的品質特徵，而且基本形成了自身的生活習性和品質特色。 ^[3] 

2007年，丹江口鱤魚人工孵化成功，到2011年年底養殖達1萬畝，產量400萬千克，產值逾2億元。 ^[5] 

2016年，丹江口市年產丹江口鱤魚1萬噸，年創產值3億多元，鮮魚銷往武漢、北京、上海、廣州等大中城市。 ^[3] 

2011年11月30日，原國家質檢總局批准對“丹江口鱤魚”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

江口鱤魚產地範圍為湖北省丹江口市武當山特區、六里坪鎮、均縣鎮、習家店鎮、蒿坪鎮、石鼓鎮、涼水河鎮、浪河鎮、丁家營鎮、土台鄉、土關埡鎮、牛河林業開發管理區、三官殿街道辦事處、大壩街道辦事處、均州路街道辦事處、新港經濟開發管理處、丹趙路街道辦事處17個鄉鎮辦（處、區）現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）種源

鱤魚。

（二）環境條件

水質清新，無污染，符合國家漁業水質標準規定的要求，水温6℃至32℃，平均水深35米，流速0.1米/秒至0.5米/秒，土壤pH值7.5至8.0，透明度≥80釐米，溶解氧≥7.0毫克/升。

丹江口鱤魚(4張)

（三）養殖技術

1.養殖方式：網箱養殖。

2.苗種來源：苗種來源於丹江口庫區野生、人工捕撈馴化繁育，或丹江口市境內具有苗種生產許可證的專業場家培育的。

3.放養：放養時間1月份至2月份；放養規格250克/尾至500克/尾；放養密度1尾/平方米至1.5尾/平方米。

4.投餵：餌料為活魚或冰鮮野雜魚。

5.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制，必須執行國家相關的規定，不得污染環境。

（四）捕撈

起捕規格≥2500克/尾。

（五）質量特色

1.感官特色：

（1）活魚：背部呈青色，腹部純白色，體色光亮，肉質細嫩鮮美。

（2）冰鮮魚：鮮魚加冰塊包裝，保鮮貯運，不改變鮮魚形態，保持鮮魚色澤和肉質風味。

2.理化指標：

（1）等級：

（2）營養成分：蛋白質≥18%，脂肪≤4%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-2] 

丹江口鱤魚產地範圍內的生產者，可向湖北省丹江口市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。丹江口鱤魚的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。 ^[1-2]