中華茶藝

鄭春英主編的《中華茶藝》，通過設置工作情境、具體工作任務、信息頁等，激發讀者的學習興趣；藉助知識鏈接、任務單、任務評價等，幫助讀者掌握並進一步鞏固所學知識。本書分為8個單元，介紹了茶文化的發展歷程、茶葉知識、各類茶的品飲與鑑賞、茶具知識、茶藝服務等相關知識。《中華茶藝》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對茶文化、茶藝有興趣的讀者參考使用，還可作為“茶藝師”考核的輔導教材。

單元一 中華茶藝知多少/1

任務一 有關茶的發展史/2

活動一 瞭解中華茶文化的發展歷程/2

活動二 瞭解茶葉的演變過程/5

任務二 有關茶藝/7

活動一 茶藝禮儀/8

活動二 茶與健康/11

任務三 有關茶藝館/16

活動一 茶藝館知多少/17

活動二 茶藝館的服務程序/19

單元二 綠茶的品飲與鑑賞/23

任務一 綠茶賞析/24

活動一 領會客人的飲茶需求/24

活動二 綠茶的辨識/28

任務二 西湖龍井的鑑賞與品飲/32

活動一 西湖龍井點茶服務/32

活動二 西湖龍井的品飲與沏泡/35

單元三 烏龍茶的品飲與鑑賞/39

任務一 烏龍茶賞析/40

活動一 領會客人的飲茶需求/40

活動二 烏龍茶的辨識/44

任務二 鐵觀音的鑑賞與品飲/46

活動一 鐵觀音點茶服務/46

活動二 鐵觀音的品飲與沏泡/48

單元四 紅茶的品飲與鑑賞/55

任務一 紅茶賞析/56

活動一 認識紅茶/56

活動二 紅茶的辨識/59

任務二 祁門紅茶的鑑賞與品飲/63

活動一 祁門紅茶的點茶服務/63

活動二 祁門紅茶的品飲與沏泡/65

單元五 黃茶的品飲與鑑賞/69

任務一 黃茶賞析/70

活動一 領會客人的飲茶需求/70

活動二 黃茶的辨識/72

任務二 君山銀針的鑑賞與品飲/73

活動一 君山銀針點茶服務/74

活動二 君山銀針的品飲與沏泡/76

單元六 白茶的品飲與鑑賞/81

任務一 白茶賞析/82

活動一 領會客人的飲茶需求/82

活動二 白茶的辨識/84

任務二 白毫銀針的鑑賞與品飲/85

活動一 白毫銀針點茶服務/86

活動二 白毫銀針的品飲與沏泡/87

單元七 普洱茶的品飲與鑑賞/91

任務一 普洱茶賞析/92

活動一 領會客人的飲茶需求/92

活動二 普洱茶的辨識/95

任務二 普洱餅茶的鑑賞與品飲/97

活動一 普洱餅茶點茶服務/97

活動二 普洱餅茶的品飲與沏泡/100

單元八 花茶的品飲與鑑賞/105

任務一 花茶賞析/106

活動一 領會客人的飲茶需求/106

活動二 花茶的辨識/109

任務二 茉莉花茶的鑑賞與品飲/112

活動一 茉莉花茶點茶服務/112

活動二 茉莉花茶的品飲與沏泡/114

參考文獻/119