中華老字號

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《中華老子號·周村燒餅傳統手工技藝》內容簡介：周村燒餅作為麪食加工的一枝奇葩，從地域流派上説，它根植於地域特色明顯的民間食品，吸收了外來飲食文化的營養，適應商賈飲食習性，不斷加以改造、發展和創新，使之在商貿雲集、百貨薈萃的旱碼頭周村獨樹一幟，成為蜚聲海內外的中華名小吃。從時間上來説，它上可追溯到西漢年間，定形於清末民初，與中原地區早期工業文明相伴而生；就其經營主體來分析，它具有規模小、工藝精、手工操作的特點；從營銷策略看，它既保留並發展了手工作坊傳統的口碑影響，又善於尋求行之有效的新途徑，如上世紀初利用鐵路優勢開展的列車推銷，近期適應流通迅捷變化而開展的超市推銷等；在製作技藝的傳承上，它一反手工作坊的技術保密和壟斷，對求藝者傾囊傳授，從很大程度上成為這一手工技藝延續、繁榮的重要因素。近代以來，雖歷經戰亂災荒的衝擊和十年“文革”的影響，周村燒餅傳統手工技藝的傳承和發展雖有潮起潮落，但始終沒有中斷。且國內外始終未出現同類產品，其獨特性和生命力是顯而易見的。