中華熊貓豬

享有“中華熊貓豬”美譽的“金華兩頭烏”又一次引起了我市農業、質監、財政、食品等部門領導和專家的極大關注。5月9日，財政支農申報項目―――“中華老字號”雪舫蔣擴建工程論證會上，如何加快建設我市的“兩頭烏”育種繁殖基地成了該項目工程三個重要議題之一。

在我市有着千年養殖歷史的“金華兩頭烏”是我國著名的優良豬種之一。它以皮薄骨細、肉質鮮美、繁殖率高而著稱，是全國重點保護的78個畜禽品種之一，並被列入全國重點保護的8個地方豬種的首位。5月10日，市畜牧中心主任戚小偉介紹説，我市唯一入選浙江省特色優勢農產品區域規劃（2003年至2007年）的農產品就是東陽優質豬（“兩頭烏”）。可見，“兩頭烏”在我市乃至全國的養殖業中具有不可替代的重要地位。

上世紀60年代至80年代是我市“兩頭烏”生產的黃金時期。據《東陽市志》載，1960年，飼養量16.15萬頭，1979年飼養量86.67萬頭；80年代初期養豬業漸趨專業化、集約化、商品化，1987年我市成為全國瘦肉型商品豬基地；1988年全市仍有“兩頭烏”母豬1.2萬頭、公豬20頭。

然而時至今日，“中華熊貓豬”卻風光不再，正面臨着生存下去還是被淘汰的兩難處境。市良種場“兩頭烏”保護基地（省級）建於1979年，一直擔當着保護地方資源的任務，全場僅有原種“兩頭烏”公母豬96頭。

5月10日，市良種場場長張忠信告訴記者，由於“兩頭烏”生長速度慢、飼養成本高，與生長快、瘦肉多、體重大、飼料轉化率高，並且適宜大羣飼養的外國“洋”豬種相比，飼養户大都偏愛後者。因此，上世紀80年代中後期，在一些世界名豬如“大白”“長白”“杜洛克”等大量進入我市後，“兩頭烏”的地位一落千丈。

此外，“兩頭烏”的質優卻沒有真正體現出價優，最終使許多養豬户和規模化的養豬基地放棄了養殖“兩頭烏”。市畜牧中心主任戚小偉告訴記者，雖然“兩頭烏”的肉質鮮美，但其肉價在市場上沒有很好體現，銷售價格與其他商品豬肉拉不開檔次，經濟效益並不明顯。2001年，該中心申報的“兩頭烏”保護及產業化項目被列入省農業產業化項目，先後建立了8個“兩頭烏”豬生產基地。2002年10月起，“兩頭烏”商品豬批量上市，該中心在東門菜場設立專賣店。當時，“兩頭烏”豬肉價16元/公斤，而其他豬肉價11.6元/公斤；“兩頭烏”毛豬收購價8.2元/公斤，其他毛豬收購價6.4元/公斤。但是好景不長，次年春專賣店就歇業了。

我市保護開發“兩頭烏”工作就此“擱淺”。何故？戚小偉分析認為，原因有二，一是受消費水平影響，銷售量不多。相對而言，“兩頭烏”豬飼養成本高，質量好，也必然要求市場售價高，但許多消費者還不能接受。二是受消費觀念影響，其特別風味沒有充分表現。一般情況下，豬肉都被作為製作菜餚的一種原料，當今烹調水平較高，“兩頭烏”豬肉與非“兩頭烏”豬肉的味道無明顯差異，而僅在製作以肉為主的菜，例如紅燒肉時，兩者才有明顯的差別。因此，平常消費者（包括酒店）往往以購買價低的普通豬肉為主。