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中江手工掛麪
鎖定
中江手工掛麪,四川省中江縣的傳統名吃之一。味甘色白,柔嫩可口,手工精緻,營養豐富,健脾和胃。起源於宋代,已有1000多年的歷史,是中外馳名的特產食品。中江掛麪細如髮絲,味甘色白,柔嫩可口,風味獨特,深受人們歡迎,是麪食中一朵“奇葩”。2010年,中江掛麪的製作工藝被列入四川省非物質文化遺產名錄。
- 中文名
- 中江手工掛麪
- 外文名
- Jiang handmade noodle
- 分 類
- 麪食
- 口 味
- 味甘
- 主要食材
- 掛麪
- 產 地
- 四川
中江手工掛麪產品簡介
中江手工掛麪歷史悠久,相傳為南宋紹興年間創制,有近千年歷史。此面為傳統特產,手工精製,條細如絲,粗如韭葉,神奇而中空,堪稱一絕。因工藝複雜,受氣候限制,歷代以珍品上貢。中江掛麪曾先後數次被省、地、市、縣評為地方優質特色食品,深受廣大消費者青睞。是探親訪友、饋贈親朋的最佳食品之一。
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中江手工掛麪工藝獨特
中江手工掛麪,面體因經多次發酵而有微孔,故有“莖直中通”之説,“面細如絲,長八九尺,截兩頭,取中段,名曰腰面,又稱銀絲面,縣城內外俱佳,河西譚家街尤盛。色白味甘,食之柔滑,細而中空,堪稱潔、白、淨、幹、細五絕”“色白味幹,食之柔滑。食不盡者,以筲攤曬,澆以冷水收貯,仍可再食……細而中空,他處不然。”其特別柔嫩易消化也緣於此。
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中江手工掛麪營養豐富
中江手工掛麪味甘色白,柔嫩可口,手工精緻,營養豐富,健脾和胃。為增加其營養成份,在製作過程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等製成蛋清面、蛋黃面、硃砂面、翡翠面等,以滿足不同消費者的需求。
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