中江手工掛麪

中江手工掛麪歷史悠久，相傳為南宋紹興年間創制，有近千年歷史。此面為傳統特產，手工精製，條細如絲，粗如韭葉，神奇而中空，堪稱一絕。因工藝複雜，受氣候限制，歷代以珍品上貢。中江掛麪曾先後數次被省、地、市、縣評為地方優質特色食品，深受廣大消費者青睞。是探親訪友、饋贈親朋的最佳食品之一。 ^[1] 

中江手工掛麪，面體因經多次發酵而有微孔，故有“莖直中通”之説，“面細如絲，長八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面，縣城內外俱佳，河西譚家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，細而中空，堪稱潔、白、淨、幹、細五絕”“色白味幹，食之柔滑。食不盡者，以筲攤曬，澆以冷水收貯，仍可再食……細而中空，他處不然。”其特別柔嫩易消化也緣於此。 ^[1] 

中江手工掛麪味甘色白，柔嫩可口，手工精緻，營養豐富，健脾和胃。為增加其營養成份，在製作過程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等製成蛋清面、蛋黃面、硃砂面、翡翠面等，以滿足不同消費者的需求。 ^[1] 

2022年2月，“中江手工掛麪工藝”被列入四川“省級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單”。 ^[2]