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中江八寶油糕
鎖定
中江八寶油糕是四川省德陽市中江縣的傳統特色糕點之一,屬於川菜,該菜品具有200多年的歷史,系由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀,表面油潤光滑,食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點,且富有多種維生素,為糕點中之珍品。
- 中文名
- 八寶油糕
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 甜香軟糯
- 主要食材
- 精麪粉,精油
- 特 點
- 油而不膩,酥而不澀
- 流行地區
- 四川德陽
中江八寶油糕簡介
中江八寶油糕以精麪粉、精油、蜂蜜為主要原料,摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等,用手工製作的糕點佳品。因工藝特殊,選料考究,製作精細,營養豐富,外酥內軟,香甜可口,品質優良曾先後四次被省、地、市、縣評為優質糖果,被譽中江食品中獨具特色的傳統營養食品。八寶油糕的特點是油而不膩,酥而不澀,甜度適中,香味適宜,富營養,易消化,是很好的營養滋補佳品。
中江八寶油糕製作
中江八寶油糕原料配方
雞蛋9公斤,川白糖13.5公斤,蜂蜜3公斤,花生油8.5公斤,麪粉6公斤,蜜瓜片2公斤,桃仁2公斤,蜜櫻桃1公斤,鮮玫瑰泥1公斤。
中江八寶油糕工藝流程
原料預製→拌料→裝料→烘製→成品包裝
中江八寶油糕製作方法
1、拌料:將雞蛋打入缽內,用手將蛋黃擠爛後,再將川白糖、花生油、麪粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2、裝料:用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時,將盒洗淨、烘乾,排入專用平鍋之中,並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內,其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上,中間要放一顆蜜櫻桃。
3、烘製:用拗爐烘烤時,底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹,糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。
中江八寶油糕特色
色澤:呈褐黃色,表面油潤光滑。
組織:外酥內細軟,綿糯,無雜質。
口味:純甜,清香,突出雞蛋和多種果料的滋味。
美味的中江八寶油糕!
中江八寶油糕所獲榮譽
- 參考資料
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- 1. 關於省級天府旅遊美食候選名單的第二次公示 .四川省文化和旅遊廳[引用日期2021-07-12]
- 2. 關於發佈《四川省農村生產生活遺產名錄(第二批)》的通知 .四川省農業農村廳[引用日期2022-01-14]