中山粉果金吒

粉果、澄面、生粉、水、豬油、精鹽 叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蠔油 ^[1] 

粉果金吒這個名稱的由來，還有一個古老的故事。話説封神榜上有個托塔天王，名叫李靖，即金吒、木吒、哪吒之父。

父子們都持有神奇獨特的兵器。單講那個金吒使的是件兩頭尖、中間橢圓，形狀趣怪的武器。

因此便用米粉仿其武器形狀而捏成粉果，就以"金吒"名之。後來還配以肉類，逐步提高成為今天的美食金吒了。

也有一説，金吒粉果原先本無名，過去因有一學徒學做金吒，用米粉打殼打不成，搓來捏去都做不好，師傅在旁教他，邊説邊做手勢示範，還用石岐話講：“揸（諧音金吒），甘揸，甘樣揸不是揸成甘樣呀？”30年代，孫文西路李大中堂所製作的金吒聞名遐邇。

它是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料。金吒的吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然後咬肉食。

不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。與中山鄰近的澳門，把金吒叫做石鑿，其餡配以蝦米、肉粒、衝萊粒等。

廣州特級點心師羅坤師傅1985年來石岐考察，回去後用雞粒、瑤柱作料，用來招待來穗的日本客人，但吃不出金吒那種獨特的風味，還是回到用豬腮肉作餡。 ^[1]