中國龍蝦

胸部略呈圓筒狀，腹部較為扁平，尾扇柔軟而半透明。頭胸甲表面覆有軟毛且遍佈強大棘刺，前緣除眼上角之外，尚有4枚距離大致相若的大刺，但額角缺如。上額板與頭胸甲癒合，具2對分開之主刺及許多棘刺。第二至第六腹節背甲側半部各有一下陷的軟毛區，其中以第二、三腹節處最為顯著；腹甲之側甲前緣平滑，但第二至第五腹甲後側緣基部呈齒狀。第一觸角鞭2條，較短，第二觸角鞭1條，粗而長，其長度約與體長相當。5對步足粗壯，除了雌性第五步足末端呈半鉗狀之外，其餘皆爪狀，無鰲鉗狀結構。游泳足僅4對，薄而軟。雄性個體為單肢型，雌性雙肢型，較雄性發達，其上附生許多剛毛，利於附卵。 ^[3] 

體表呈橄欖色，注意與越南，印尼所產龍蝦的青綠色區別開來。頭胸甲前側緣與兩眼柄之間的中央部位無鮮豔斑紋。眼睛呈黑褐色，眼上角具褐色和黃白色環帶，步足具黃白色條紋。腹部散佈着微小白點，關節處的白點較大。腹肢為深紅褐色。 ^[3] 

中國龍蝦棲息於水深70米以內的淺海多岩礁底質水域海底。喜在岩礁縫隙、石洞或珊瑚窟窿內活動。 ^[4]  穴居時捲起尾部退入洞，兩觸角留於洞外作圈式運動。中國龍蝦喜棲於水體的底層，並有羣棲行為，常可發現多隻龍蝦同穴共棲現象。穴居時中國龍蝦對洞穴的質地並無嚴格的選擇性，礁石洞穴、陶管、竹筒、塑料管都適宜，但中國龍蝦對洞穴的形狀、大小、方向等都表現出一定的選擇性。在圓形洞穴與多稜角洞穴同時存在的情況下，中國龍蝦首先選擇具稜角的不規則洞穴棲息；在洞穴大小不一致的情況下，中國龍蝦選擇身體易於找到依靠的緊身小洞穴棲息；中國龍蝦雖然能在垂直洞穴中棲居，但棲息率較低，遠不如在水平洞穴中棲息率高。在寬敞的洞穴內如有中國龍蝦棲息，常見其以步足抓住洞壁，身體呈懸掛倒立狀態。 ^[3] 

温度對中國龍蝦的存活、生長與攝食有顯著的影響，在温度18-30℃範圍內，中國龍蝦較活躍，攝食正常、棲息有規律；24-27℃是中國龍蝦蜕殼生長的適温範圍；當水温上升到34℃時，中國龍蝦開始側倒、休克，升至35.2℃時出現死亡；中國龍蝦對低温的適應能力比對高温強，在16-17℃中國龍蝦活動減弱，攝食減少；12-15℃停止攝食，靜卧，只擺動小觸角，反應遲鈍；11℃為致死水温。 ^[5] 

中國龍蝦是廣鹽性動物，在鹽度為2.13-3.95%的水體環境中適應情況良好，鹽度為3.20%時攝食率最高。中國龍蝦對高鹽的適應能力較低鹽強，鹽度下降至2.03%時中國龍蝦開始減少攝食，至鹽度為1.41%時出現停食現象。鹽度升高至4.05%時，中國龍蝦開始出現減食現象，升高至4.46%時停食，活力迅速下降，其生理功能受到明顯影響，難以長期存活，最終也不能生長。 ^[5] 

海水是個巨大的緩衝系統，自然條件下海水的pH值一般穩定在8.1±0.2範圍內。試驗表明在pH值為7.5-8.6範圍內，中國龍蝦活力、攝食等基本一致，差異性很小。 ^[5] 

中國龍蝦耗氧量較大。據測定，雌蝦在水温29.8℃時，耗氧量為124.6毫克/（千克·小時）；雄蝦在水温27℃時，耗氧量為262.2毫克/（千克·小時）。中國龍蝦對缺氧反應比蝦、蟹、魚等其他動物敏感，水質缺氧易死亡。 ^[5] 

中國龍蝦生性膽小，自然條件下晝伏夜出。 ^[3]  行動遲緩，不善游泳，依靠步足爬行。觸角反應較靈敏，遇有敵害就轉動第2觸角，由摩擦發音器發出吱吱聲響，用以驚嚇對方。白天常潛伏於洞內，僅顯露2對觸角和頭部，第2觸鞭常向前擺動或呈八字分開，用於感觸外部動向。夜間活動覓食，食量大，耐飢能力強。喜羣棲，喜廝鬥。受驚時，常屈腹彈跳，引體向後。夏季多活動在淺水處，秋冬移向較深海區，生殖時又返回淺水。中國龍蝦的游泳足不發達，胸足很強健，只能爬行覓食，一般吃底棲動物。食量較大，一次能食本身重量的1/15。也相當耐餓，一星期不投餌也不會餓死。 ^[4] 

中國龍蝦屬雜食性動物，能攝食魚、蝦、蟹、貝、藻類等餌料，但偏愛貝類、蝦蟹類和魚類等動物性餌料。中國龍蝦晝伏夜出，自然條件下白天隱匿於岩礁的洞穴內，在夜間主動攝食，攝食節律明顯，攝食高峯在日落後和午夜後，上半夜攝食多於下半夜。中國龍蝦攝食強度受餌料種類、温度、鹽度及投餌方式等因子的影響。 ^[5] 

中國龍蝦的變態、生長總是伴隨着蜕殼進行的。剛孵化出的幼體經14-15次蜕殼，才變態為具成蝦體型的稚龍蝦，體長為2.5釐米左右；稚龍蝦當年經9次蜕殼後，其體長達9-10釐米；第2年蜕殼5次後，其體長達15-16釐米；第3年又經3-4次蜕殼，即可長成體長19-21釐米的成熟龍蝦。 ^[5] 

中國龍蝦在蜕殼前停食3-4周，並隱蔽於洞穴內或其他僻靜處，伺機蜕殼。接近蜕殼期的中國龍蝦頭胸甲下緣體色變暗，前沿胸節和腹節背側接合處的節間膜呈膨脹狀態，根據這些外部特徵，可以判斷中國龍蝦即將發生蜕殼。蜕殼開始時，頭胸部甲殼與腹部甲殼連接處首先裂開，然後柔軟的身體從中掙脱而出，整個蜕殼過程持續30-60分鐘；蜕殼後，中國龍蝦身體柔軟，潛伏不動，經7-10天，甲殼完全變硬並恢復攝食。龍蝦蜕殼1次可增大5-15%。 ^[5] 

分佈於中國南部沿海地區（南海、東海南部及台灣省沿海）、越南沿海和泰國灣（春武里府以外）。 ^{[2]  [6]} 

存在：中國（浙江、上海，福建、廣東、廣西、香港、台灣）、泰國、越南（廣南到南迪姆省）。

存在不確定：柬埔寨、中國（海南、澳門）。 ^[2] 

中國龍蝦為雌、雄異體，兩性異形，性徵明顯。雄蝦生殖孔位於第5步足基部的生殖突起上；雌蝦生殖孔位於第3步足基部。中國龍蝦的性成熟年齡及個體大小受水温、鹽度影響較大，因此不同海區的中國龍蝦性成熟及個體大小存在差異，一般暖水域下的成熟較早，成熟個體較小。繁殖季節（3-9月）裏中國龍蝦由40米左右的棲息水域向7-10米的淺水區移棲，在淺水處完成產卵、孵化後再移居深水處蜕殼。 ^[5] 

中國龍蝦每年4-7月產卵，屬多次產卵型。中國龍蝦的卵巢發育有6個階段，分別為未發育期、發育早期、發育期、將成熟期、成熟期和恢復期。卵塊的顏色隨着發育從透明狀、乳白色、淺黃色、橘黃色和橘紅色由淺至深變化。雌蝦產卵前1個月以內兩性進行交配，龍蝦交尾行為一般是在剛蜕殼的雌蝦與未蜕殼的雄蝦之間進行。在交配時，雄蝦射精於雌蝦的胸板上，雌蝦立即分泌膠狀物包住精子形成精袋。產卵時雌蝦用第5步足分叉的爪抓破精塊釋放出精子，卵從第3步足基部生殖孔擠出，由第5步足運經精塊處受精，而後用膠狀帶繫於腹足內肢上。卵粒受精後由棕黑色變棕色，隨着胚胎的不斷髮育，卵色由深至淺逐漸變化；胚胎髮育到後期卵黃已大量消耗，卵色淺淡而至透明。受精卵孵化所需時間長短與水温、鹽度高低有密切關係。在水温23-30℃，鹽度為2.8-3.3%條件下，胚胎髮育歷時10-20天。孵化時間是從太陽剛落山開始到半夜為止。當幼體行將孵出的剎那間，親蝦作垂直方向急速遊向水面，隨即轉頭向下，以尾扇擊水發出響聲，幼體即破殼而出。 ^[5] 

中國龍蝦幼體階段分為浮游期、游泳期和底棲期。初孵出的龍蝦是紅色幼蟲，扁平葉狀體，浮游於水的表層，稱為葉狀幼體，又稱第Ⅰ期幼體，孵後24小時開始攝食，投餵蛋黃或滷蟲無節幼蟲等餌料，在2-3天內發育到第Ⅱ期幼體；此後3天內發育成第Ⅲ期幼體；再經4-5天發育到第Ⅳ期幼體即為成體型，生態上處於從游泳生活向底棲生活的時期，各種器官外形逐步向成蝦形態發育變化；又過約12天發育到第Ⅴ期幼體後營底棲生活，經歷十餘次蜕殼，變態為稚龍蝦，即可運往海區魚礁外放流或開展人工養殖。 ^[5] 

養殖區域選擇周圍無污染的莆田市秀嶼區南日島浮葉海區，位於中國福建省莆田市東南部，處於平海灣和興化灣交匯處，擁有全國最大的淺海浮筏網箱養鮑基地。該海域風浪較小，水流暢通，年海流流速0.5-1.5米/秒，海水交換好；底質泥沙，最低潮位水深10-15米，水質清新，透明度0.5-2.6米，常年水温11.5-30.5℃，pH值7.9-8.3，鹽度3.04-3.32%，溶解氧≥5.0毫克/升，無機氮0.26-0.65毫克/升，磷酸鹽0.01-0.11毫克/升。 ^[5] 

從當地海區收購天然海捕中國龍蝦苗用30毫克/升聚維酮碘液體藥浴15-20分鐘後移入室內養殖池進行暫養15天后，選擇體形飽滿、體色正常、軀體完整、觸鞭齊全、健狀無病、無外傷、活動能力強的中國龍蝦作為苗種。投苗時，應將龍蝦從暫養水泥池中撈起按不同規格放入養殖籠內進行分養，運到海區漁排吊掛、養殖。投放密度因個體大小不同而異，放養密度控制在苗種體長10-12釐米的為8-10尾/籠；體長13-15釐米的為6-7尾/籠；體長16-20釐米的為4-5尾/籠；體長21-25釐米的為3-4尾/籠；體長26釐米以上的為1-2尾/籠。養殖水層一般設定在4-5米為宜。水層過淺，易受風浪影響，不利於龍蝦的攝食和生長；過深不便於日常管理。養殖籠底部不得接觸海底。 ^[5] 

養殖期間，每隔1-2個月進行選別、分籠。一般按體長13-15、16-20、21-25、26釐米以上的規格對中國龍蝦進行選別，選別後按上述體長大小規格進行分籠養殖。每次分籠時隨機測量龍蝦體長、體質量等指標，掌握龍蝦生長、活動情況。 ^[5] 

中國龍蝦投放後3-4天內不投餵餌料，從投放4-5天開始進行分段投餵。投餵時，先提取養殖籠，在水中來回蕩洗數次，洗刷掉養殖籠上的浮泥和附着物，然後打開養殖口，除去殘餌，把新鮮餌料從養殖籠的養殖口投進去。同時利用龍蝦自身的補償生長機制，對中國龍蝦進行週期性飢餓再投餵，即每隔1-3天投餵1次（夏秋季節每隔1-2天投餵1次，冬春季節每隔2-3天投餵1次），每次投餵量為龍蝦體質量的2%-10%，其中體長10-12、13-15、16-20、21-25、25釐米以上，每次投餵量分別為龍蝦體質量的7-10%、6-8%、4-6%、3-5%、2-4%，並應根據龍蝦個體的大小、水質、水温、天氣及攝食等情況合理調整投餵量，一般以少量殘餌為宜。餌料投餵時間為夏秋季17:00-18:00，冬春季15:00-17:00，並根據日照和氣温適當調整時間，避免強光照對龍蝦的干擾。 ^[5] 

投餵餌料以低值貝類和甲殼類為主，輔以小雜魚，同時為促進龍蝦蜕殼生長及避免因龍蝦發病而使用抗生素等藥物影響產品質量，在投餌前，將含殼的鮮活生物餌料壓扁並瀝乾，含有適當的水分，以便在餌料中按餌料質量添加2.0-2.5%幼鰻配合飼料（含蛋白質45%、脂肪5-9%）、0.1-0.2%蝦蟹脱殼促長劑（含寡糖65.0%、碳酸鈣33.3%、維生素天₃1.3%、鎂1.0%、鋅0.7%）和0.05-0.10%複方中草藥製劑（複方中草藥製劑各味組分的質量百分含量為黃芪13-15%、黨蔘6-9%、茯苓5%-7%、白朮6-8%，當歸10-13%、麥芽6-8%、山楂6-8%、厚朴4-6%、黃芩6-8%、金銀花6-8%、青黛6-8%、甘草5-6%）。餌料的大小根據中國龍蝦個體和養殖籠流水孔的大小進行適當調整。 ^[5] 

每天仔細觀察龍蝦的活動情況，若有異常，及時找出原因並儘快解決。定期測量體長、體質量等生長指標，做好氣温、水温、鹽度、溶氧、pH值、投餵量、生長情況等記錄。定時檢查筏架、纜繩、錨纜、吊繩、養殖籠等養殖器材是否損壞破裂，防止中國龍蝦逃逸。在台風來臨前，可將養殖籠轉移到室內水泥養殖池進行暫養。 ^[5] 

中國龍蝦在人工飼養條件下，易受病原生物的侵襲，養殖籠在吊掛前，用100-200毫克/升的高錳酸鉀液體浸泡消毒；餌料在投餵前清洗乾淨，用5毫克/升聚維酮碘消毒15分鐘以上，洗淨後投餵；中國龍蝦分養後及時用30毫克/升聚維酮碘等抗菌藥物進行藥浴處理。 ^[5] 

及時瞭解市場情況及龍蝦生長情況，確定起捕時間。2-3月放養的中國龍蝦（體長13-15釐米），養殖300天后規格可達到500克/尾左右，一般當年12月之後就開始陸續收穫。活龍蝦的運輸，是先將龍蝦冷卻成冬眠狀態，並埋藏於冰涼的鋸木屑中運輸。 ^[5] 

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2009年 ver 3.1）——數據缺乏（DD）。 ^[2] 

中國龍蝦是重要的海洋漁業對象，其數量最多、分佈最廣、產量最大。因為中國龍蝦個體較大、肉味鮮美、營養豐富、市場售價高，具有很高的經濟價值，而且中國龍蝦有很高的食療作用。肉味甘鹹、清嫩爽口是名貴海產品。中國沿海，一年四季盛產，農曆六七月當造。比澳洲龍蝦小，但價格貴一倍多，因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦，蝦母特別多膏。 ^[3]  據報道，中國從20世紀90年代起開始大量消費海產龍蝦，1998年僅上海、北京、廣州等城市的進口活龍蝦總量就不少於1.5萬噸。 ^[7] 

中國龍蝦（北京）可食部為46%，每百克含水分77.6克，蛋白質18.9克，脂肪1.1克，碳水化合物1.0克，灰分1.4克，維生素B20.03毫克，尼克酸4.3毫克，維生素E3.58毫克，鉀257毫克，鈉190毫克，鈣21毫克，鎂22毫克，鐵1.3毫克，鋅2.79毫克，銅0.54毫克，磷221毫克，硒39.36毫克；外骨骼、角皮含幾丁質、鈣。殼蛋白幾乎是水溶性蛋白，其中羥基脯氨酸、甘氨酸、絲氨酸含量較高。除去蛋白後的外骨骼中乙酰基葡萄糖胺佔39-73%。 ^[8] 

中國龍蝦肉性味甘平，具有補腎壯陽、滋陰、健胃、鎮靜的功效。龍蝦殼又稱海蝦殼，曬乾研末，治禿瘡、疥癬。 ^[8]