中國雞文化博物館

總結和傳播各種雞文化現象，弘揚中華傳統文化、加強非物質文化遺產保護具有重要的意義。2011年03月，信陽市三高公司在固始雞生態養殖園內闢建了中國雞文化博物館。

博物館分3個展廳，通過展板、文物、標本、實物、書畫作品等形式，展示了家雞的品種形成，養雞業的發展變遷歷史、發展趨勢，世界主要雞種的分佈、我國雞種分佈以及主要雞種的外觀特點、性狀性能，與雞有關的各種文化現象，包括文學、書畫、各類工藝品、以及飲食文化等，固始雞選育與產業化開發的歷程、成效。

“固始雞”是中國著名的地方雞種，屬於雜食家養鳥。以河南省信陽市固始縣為中心，在特殊的生態環境和飼養條件下，經過長期閉鎖繁衍而自然形成。純種的固始土雞腿細、體大、肉質緊、產蛋多，蛋黃呈紅顏色，蛋白質含量高，3年以上的母雞營養十分豐富。中醫藥大典記載：老母雞湯是補肺陰虛的上等佳品。固始土雞在得天獨厚的地理環境和氣候條件下生長，在自然界中覓得活食，增加了體內的礦物質和微量元素，因此具有很高的營養價值。

雞的神聖意義在中國創日神話中，雞有幸充當創日第一日所造之物。“《太平御覽》卷三十引《談藪》注云：一説，天地初開，以一日作雞，七日做人。”雞成為創日神話第一日所造之物，與雞的神聖意義有關。葉舒憲先生在其《原型數字“七”之謎》中有過一段描寫雞的話，人日創日神話中第一日所造之雞，表面看是一種動物，在神話思維中卻是某一特定的空間方位——東方的象徵。神話學家們認為，創日神話表達的從混沌到有序，從黑暗到光明的主題，是以初民日常經驗中的東方日出，白晝取代黑夜的自然現象為藍本。