中國城市生鮮食品超市業態形成機理研究

本書作者選擇農產品零售市場中的生鮮食品零售市場作為研究對象，以中國城市超市這一新興的生鮮食品零售業態為研究主體，從生鮮食品產業鏈的角度着眼，對生鮮食品消費者、超市企業、供應商及生產者各個環節及其彼此間的關聯展開研究，為今後的農產品零售市場研究及生鮮食品產業鏈研究提供了一條可供借鑑的研究思路。

序

摘要

Abstract

第一章導論

1.1研究背景及研究意義

1.2國內外研究綜述

1.3研究對象及研究目標

1.4研究內容及技術路線

1.5研究方法及創新説明

第二章生鮮食品超市業態形成機理的研究框架

2.1問題的提出

2.2零售業態變遷是一種制度變遷

2.3零售業態供給與零售業態需求的影響因素

第三章中國生鮮食品零售業態演化歷程及國際比較

3.1中國生鮮食品零售業態演化歷程及格局

3.2中國城市生鮮食品超市業態發展概況

3.3國外現有生鮮果蔬流通格局

3.4國外生鮮食品超市業態及發展趨勢

3.5中國生鮮食品超市業態的國際比較

第四章影響超市業態供求的宏觀層面因素

4.1影響超市業態需求的人均收入水平因素

4.2影響超市業態供給的政策動因和政策性激勵因素

4.3“農改超”的績效

4.4本章結論與啓示

第五章城市生鮮食品超市業態競爭格局與短期均衡分析

5.1中國城市生鮮食品超市業態競爭格局

5.2城市生鮮食品超市業態短期均衡分析

5.3兩個綜合超市的生鮮經營案例

5.4關於城市生鮮食品超市業態高經營成本成因的幾點討論

5.5本章結論與啓示

第六章消費者生鮮食品購買行為分析

6.1生鮮食品消費者需求函數的基本形式

6.2生鮮果蔬消費者認知行為與購買場所選擇：描述性經驗分析

6.3生鮮果蔬消費者認知行為與購買場所選擇：多元迴歸經驗模型分析

6.4本章結論與啓示

第七章生鮮食品消費者均衡與零售業態均衡分析

7.1問題的提出及解決的邏輯思路

7.2技術邊界線的內涵及兩點拓展

7.3生鮮食品消費者均衡與零售業態均衡的分析假設及推論

7.4生鮮食品消費者均衡一般性決策準則中諸因素權重確定

7.5生鮮食品零售業態均衡及其市場定位的約束條件

7.6本章結論

第八章超市生鮮食品產業鏈縱向關係分析

8.1縱向關係解析

8.2縱向關係的分析框架

8.3中國超市生鮮食品產業鏈中的縱向關係分析

8.4本章結論與啓示

第九章生鮮食品產業鏈中的超市縱向控制

9.1縱向控制的含義及產生原因

9.2生鮮食品產業鏈超市縱向控制的理論分析

9.3超市通道費分析

9.4本章結論

第十章結論及政策建議

10.1基本研究結論

10.2政策建議

10.3尚待探討的問題

附錄1《零售業態分類》國家標準

附錄2消費者調查問卷

附錄3Logit模型中有關變量的描述性統計分析

附錄4有常數項的Logit模型及相關檢驗

附錄5無常數項的Logit模型及相關檢驗

附錄6收入與家庭人口間的相關係數

附錄7無Number有常數項的Logit模型輸出結果及模型檢驗

參考文獻

後記