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中國人的飲食世界
鎖定
《中國人的飲食世界》是2012年上海遠東出版社出版的圖書,作者是王學泰。
- 中文名
- 中國人的飲食世界
- 作 者
- 王學泰
- 出版社
- 上海遠東出版社
- 出版時間
- 2012年4月
- 頁 數
- 169 頁
- 定 價
- 18 元
- 裝 幀
- 平裝
- ISBN
- 9787547604182
- 副標題
- 遠東精選
中國人的飲食世界內容簡介
《遠東精選-中國人的飲食世界》,本書介紹中國飲食的流變,網羅眾多材料,佐證歷代飲食及飲食制度所含藴的文化意義,併力求通過重現當時的社會風情,透徹的説明中國人如何將飲食觀念貫徹於其他的精神世界。
中國人的飲食世界作者簡介
王學泰,一九四二年底生於北京。一九六四年畢業於北京師範學院中文系。一九八○年春調至中國社會科學院文學研究所《文學遺產》編輯部任編輯;一九八八年調至文學研究所古代文學研究室從事研究工作,一九九七年被評為研究員,後兼研究生院教授。二○○三年退休至今。研究領域最初是偏重於中國古代詩歌史,近十年來,偏重於文學史與文化史的交叉研究。著作包括《中國人的飲食世界》、《中國遊民》、《華夏飲食文化》、《幽默中的人事百態》、《《水滸》與江湖》、《中國人的幽默》、《遊民文化與中國社會》、《中國古典詩歌要籍叢談》等,而且還有很多的學術隨筆集出版,其中包括像《燕談集》、《多夢樓隨筆》、《偷閒雜説》、《重讀江湖》、《發現另一箇中國》、《平人閒話》等。整理了《杜工部集》、《唐詩評選》(王夫之評選)。與傅璇琮等人主編了《中國詩學大詞典》。
中國人的飲食世界目錄
前言:從兩種文化談起
一 飲食文化的矇昧時代
(一)人和動物相互區別的標誌
(二)興亡與飲食相關的兩個王朝
二 飲食文化的昌明時代
(一)周秦西漢時期的食物
(二)從飲食中的階級分野説到羹
(三)從先秦的兩個食單説到南北食系的區別與互相影響
(四)飲食中人的自然本能衝動與制約
(五)飲食文化的擴展
(六)先秦諸子對飲食文化的思考
三 飲食文化的昌盛時代
(一)文化的交流與食物原料的豐富
(二)發酵技術與主食的擴展
(三)炒菜發明的意義與其他
(四)以調味為中心的中國烹調理論
(五)菜系的形成與發展
(六)飲食與某些食品的人文意義
四 不同階層人羣的飲食生活
(一)宮廷飲食文化
(二)貴族飲食文化
(三)士大夫飲食文化
(四)市井飲食文化
(五)宗教飲食文化
結束語
- 參考資料
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- 1. 中國人的飲食世界 .豆瓣讀書[引用日期2012-09-27]