中國人的飲食世界

《遠東精選-中國人的飲食世界》，本書介紹中國飲食的流變，網羅眾多材料，佐證歷代飲食及飲食制度所含藴的文化意義，併力求通過重現當時的社會風情，透徹的説明中國人如何將飲食觀念貫徹於其他的精神世界。

^[1] 

王學泰，一九四二年底生於北京。一九六四年畢業於北京師範學院中文系。一九八○年春調至中國社會科學院文學研究所《文學遺產》編輯部任編輯；一九八八年調至文學研究所古代文學研究室從事研究工作，一九九七年被評為研究員，後兼研究生院教授。二○○三年退休至今。研究領域最初是偏重於中國古代詩歌史，近十年來，偏重於文學史與文化史的交叉研究。著作包括《中國人的飲食世界》、《中國遊民》、《華夏飲食文化》、《幽默中的人事百態》、《《水滸》與江湖》、《中國人的幽默》、《遊民文化與中國社會》、《中國古典詩歌要籍叢談》等，而且還有很多的學術隨筆集出版，其中包括像《燕談集》、《多夢樓隨筆》、《偷閒雜説》、《重讀江湖》、《發現另一箇中國》、《平人閒話》等。整理了《杜工部集》、《唐詩評選》（王夫之評選）。與傅璇琮等人主編了《中國詩學大詞典》。

前言：從兩種文化談起

一 飲食文化的矇昧時代

（一）人和動物相互區別的標誌

（二）興亡與飲食相關的兩個王朝

二 飲食文化的昌明時代

（一）周秦西漢時期的食物

（二）從飲食中的階級分野説到羹

（三）從先秦的兩個食單説到南北食系的區別與互相影響

（四）飲食中人的自然本能衝動與制約

（五）飲食文化的擴展

（六）先秦諸子對飲食文化的思考

三 飲食文化的昌盛時代

（一）文化的交流與食物原料的豐富

（二）發酵技術與主食的擴展

（三）炒菜發明的意義與其他

（四）以調味為中心的中國烹調理論

（五）菜系的形成與發展

（六）飲食與某些食品的人文意義

四 不同階層人羣的飲食生活

（一）宮廷飲食文化

（二）貴族飲食文化

（三）士大夫飲食文化

（四）市井飲食文化

（五）宗教飲食文化

結束語