中國人怎麼吃

本書根據中國營養改善行動計劃的精神，指出當前在我國城鄉食物消費處於温飽型向小康型過渡的重要時期，引導全民族正確，合理地進行食物消費，已是刻不容緩的歷史任務！這對提高中華民族健康素質具有重要的意義。 本書用趣味的筆法，闡述了中華民族平衡膳食，辯證用膳的飲食觀念，深入淺出地介紹了現代營養學知識；並對威脅人類健康的飲食誤區進行了剖析，指出飲食結構西化及日漸被污染的食物鏈是造成現代文明病的主要原因。 本書

趙霖，中國人民解放軍總醫院臨牀醫學研究所微量元素研究室主任。中國老年保健協會理事，專家委員會委員；中華醫學會微量元素學會理事；中國中醫藥學會微量元素分會理事；中國農學會微量元素與食物鏈研究會常務理事；中國烹飪協會美食營養委員會委員。1992年以來曾先後三次應邀作為高級訪問學者在德國慕尼黑技術大學營養生理研究所從事客座研究。並於1994年被國際學術雜誌——《醫學與生物學中的微量元素》聘為顧問委員會委員。近年與同行合作編寫出版了《微量元素與心腦血管疾病》，《鎂的基礎和臨牀》等專著。

第一章

引導全民族科學、合理地進行食物消費

1 引導全民族科學、合理地進行食物消費，已是刻不容緩的歷史任務

2 21世紀，誰來養活中國人？西方喧囂一時的話題

3 自力更生！——21世紀的中國人別無選擇第二間

飲食誤區導致營養偏頗的現代文明病氾濫

1 文明人痛快地吞進了文明病，用自己的牙齒在製造墳墓

2 膳食結構西化，文明病登陸中國

3 跨世紀的難題——國人健康面臨新的威脅

4 物

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