中國（沙縣）小吃旅遊文化節

中國(沙縣)小吃旅遊文化節官方定為每年公曆的12月8日。沙縣百姓婦孺皆知，沙縣人的喜慶日子。 沙縣百姓簡稱沙縣128。 這一天，沙縣人民喜迎八方來賓，展示有千年積澱的小吃文化。可以説沙縣人民、沙縣區人民政府、為弘揚中國歷史悠久的小吃文化做出了很大貢獻。如今這個節日在全國知名度很高，甚至聞名東南亞。

沙縣先民原自古代中原一帶遷來，沙縣小吃實際上屬源遠流長的漢族飲食文化傳統的“客”字號分支，它的不少品種，還保留着古老漢族傳統飲食文化的特點。沙縣小吃做法,如“沙縣板鴨”，它是沙縣農村傳統的家庭美食，民間稱為“臘鴨”。 福建沙縣小吃節，而將雞鴨肉類臘制，在我國由來已久，其名叫“臘”就是指生產製作此類食品時間的農曆臘月，加工方法一般是將肉抹上鹽姜等佐料醃漬後風乾、曬乾或烘乾，使肉脱水，延長保存期，食用時過蒸切塊即可。沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同。再如夏茂的冬酒和城鄉居民喜愛的“新沉紅”(訛稱酸冬紅)，屬民間家釀酒之一，也可以在《周禮》和《詩經·幽風·七月》中找到記載。釀製時間短，稱酒釀(外地有些地方稱酒娘、醪糟)、水酒(連城稱涮酒);釀製時間長，冬釀春熟稱冬酒。城關的菊酒，也屬於同一類型。 ^[1] 

從1997年以來，沙縣人以開放的理念和創新的思維，憑藉一碗碗扁肉、拌麪，唱響了一台有聲有色的發展大戲。17年中，節慶越辦越紅火，構築了一扇展示成果、廣交朋友的窗口，架起了一座擴大開放、合作共贏的橋樑，搭建了一個農業增效、農民增收的平台，成為全市乃至全省最有特色的節慶品牌之一。如今，沙縣小吃風靡大江南北，也使沙縣聲名遠揚。希望能乘着動車開通的東風，藉着沙縣小吃這張“金字招牌”，凝聚更多加快前行的共識和力量，邀請更多的朋友到沙縣觀光旅遊、投資興業，共譜發展新曲。

自1997年以來，福建省三明市沙縣區已舉辦了15屆小吃文化節，但與以往不同的是，沙縣小吃文化節升格為首屆中國（沙縣）小吃文化節。三明市委、市政府經過十年的努力把小吃做成了大產業， 大品牌。據介紹，沙縣有5萬人從事小吃行業工作，佔全縣人口的六分之一，為沙縣解決“三農”問題發揮了很大作用。 ^[2]