丫山藕糖製作技藝

丫山藕糖的加工製作由來已久，相傳始於宋代。當地山民們通過口傳心授，代代相傳，距今已有近千年歷史。 ^[1] 

因丫山藕糖味道甜美，"藕"與"偶"字諧音，於是，人們便賦予丫山藕糖許多豐富美好的涵意：送給老人則有敬祝身體健康、永不孤獨之意；送給年輕人則有祝願喜氣盈門、喜結連理之意；送給老朋友，則有希望互相往來，增進友誼之意等等。每逢春節來臨，它便成為當地人走親訪友必備的饋贈佳品，文化價值突出。 ^[1] 

"丫山藕糖傳統制作技藝"的誕生主要是緣於當地獨特的地理環境、氣候條件和文化秉賦。丫山地處深山，晝夜温差大，加之光照充足，當地所產稻米含糖量很高，是熬製糖稀的最佳原料，山民們製作藕糖有了原料基礎。其次，這裏山高路險，交通極為閉塞。每逢春節，人們都會為置辦年貨而發愁，而春節食品又必不可少，於是，山民們便在自家裏製作一些糖食，藕糖應運而生。千百年來，勤勞智慧的丫山人民通過不斷改進藕糖加工流程，代代傳承，發揚光大，逐步形成了今天極富特色的"丫山藕糖傳統制作技藝"和獨特的口感風味。 ^[1]