不知味集

本書為胡竹峯飲食隨筆合集。全書分為五輯，從酸甜苦辣鹹從容點染，品評闡發飲食文化的冥想文字，不温不火，淺淺鋪染，耐讀，有味。配以三十多幅車前子親自創作的文人插圖，增添了閲讀情趣。胡竹峯説：“我吃飯喝茶無論好壞，有得吃便好。這也不吃，那也不吃，在我看來，缺乏飲食精神。飲食無分別，才是飲食精神。”

人分妍與媸，吃有色香味。食物有絕色之表，人才生憐香之情。人有憐香之情，方存知味之心。中庸雲“人莫不飲食也，鮮能知味也”，可見知味不易。味道在舌尖，難與他人言。是為《不知味集》。 ^[1] 

胡竹峯，原籍安徽嶽西，現居合肥。出版有《空杯集》《墨團花冊》《舊味：中國古代飲食小札》《豆綠與美人霽》《衣飯書》《不知味集》《民國的腔調》等散文隨筆集多種。 ^[1] 

1/ 引子

輯一

13/ 酸

16/ 甜

19/ 苦

22/ 辣

25/ 鹹

28/ 鮮

31/ 羶

34/ 腥

37/ 麻

39/ 澀

41/ 嫩

43/ 脆

輯二

55/ 飲食男

58/ 酒不入腸

60/ 沉醉三天三夜

61/ 閒飲酒

64/ 即興

66/ 稻米書

69/ 小吃的小，小吃的吃

72/ 發飯癲帖

73/ 今天晚上的飯局我就不去了

75/ 秋日食

78/ 筍乾及其他

81/ 刀和棒

84/ 粥

86/ 葛根粉

88/ 一靚湯

89/ 耳食者

90/ 知味不易

輯三

101/ 白色城堡

103/ 藕記

106/ 芥藍

109/ 大頭青

111/ 青了

114/ 紫袍將軍

116/ 關於韭菜的懷想

119/ 關於豇豆的懷想

122/ 關於扁豆的懷想

125/ 絲瓜

127/ 白菜

130/ 葫蘆

133/ 辣椒

136/ 藕心菜

139/ 黃瓜之黃與黃瓜之瓜

142/ 南瓜記

144/ 山藥記

147/ 豆渣

150/ 吃蘿蔔的人

輯四

159/ 羊肉泡饃

161/ 醋椒魚片

164/ 豬頭肉

166/ 刀魚記

168/ 餛飩

170/ 説雞

173/ 説鴨

176/ 説鵝

179/ 胡辣湯

182/ 燴麪之筆

184/ 二○一四年八月九日在太和吃板面

187/ 刀板香

189/ 湯飯

192/ 寫寫蟹

輯五

203/ 核桃

206/ 瓜子

208/ 茴香豆

211/ 爆米花

213/ 糖果，糖果

215/ 棗

218/ 西瓜

221/ 櫻桃令

224/ 枇杷

226/ 葡萄

229/ 荸薺

231/ 石榴篇

236/ 梨桃杏和蘋果與柑橘以及其他

245/ 後記 ^[1]