下一代門店

12月17日，“激活生態 鏈接未來”2020外賣產業大會在北京召開，會議聚焦外賣新生態 ^[1]  ，此次會上，美團外賣發佈四大解決方案，助力千萬商家打造“下一代門店 ^[2]  ”。

美團外賣發佈了“下一代門店”四大解決方案——數字化經營解決方案、專業化生產解決方案、多樣化營銷解決方案和智慧化服務解決方案。通過四大解決方案，幫助餐飲企業解決外賣經營上的痛點，實現線上和線下的深度融合，提高服務效率和品質 ^[3]  。

在數字化經營解決方案方面 ^[3]  ，依託平台大數據，幫助商家制定門店經營模式以及產品運營策略，為商家提供大數據選址、運營活動設計、新菜品研發等服務 ^[3]  。

在專業化生產解決方案方面 ^[3]  ，提供自動化生產設備、智能取餐設備，以及進行動線設計等。專業的店鋪佈局設計與自動化設備相結合，有效提升門店產能效率和服務能力 ^[3]  。

在多樣化營銷解決方案方面 ^[3]  ，通過線上線下會員打通等，整合線上線下資源，聯動“平台生態+商家+第三方力量”，打造覆蓋多場景的整合營銷方案 ^[3]  。

在智慧化服務解決方案方面 ^[4]  ，藉助智能化工具，幫助商家完成餐品描述、店鋪展示等信息建設，提升效率 ^[4]  。

美團外賣與北京大鴨梨餐飲有限公司簽訂深度合作協議 ^[5]  ，大鴨梨旗下全國城市門店與美團外賣達成開展“下一代門店”深度合作 ^[5-6]  。美團外賣和大鴨梨將以提升品質為核心，在大數據、外賣精細化運營等領域共同探索，大鴨梨做了廚房改革 ^[6]  ，從備餐、切配流程上開始抓，一鍋一炒，杜絕“大鍋菜” ^[6]  ，設立外賣出餐標準 ^[6]  ，為消費者提供更多高品質的外賣服務，為大鴨梨做有品質的外賣助力 ^[5]  。

在美團“下一代門店”的助力下 ^[6]  ，傳統餐飲門店南城香對門店動線進行了調整和升級 ^[6]  ，南城香獲得了更多數據維度的運營建議，美團外賣提供數據信息，包括出餐時間快慢、顧客口味的反饋以及騎手在門店停留時間等 ^[7]  ，南城香合理規劃門店格局 ^[6-7]  ，對堂食點餐區和外賣取餐區進行分隔，設置外賣窗口和堂食出餐人員，讓取餐小哥的落腳點與堂食的客人沒有交叉，滿足了外賣訂單增長帶來的操作需求 ^[7]  。

全國連鎖牛排餐飲品牌豪客來聯手美團外賣在北京舉行品牌聯合發佈會，發佈豪客來外賣專屬品牌 ^[8]  。未來，美團外賣將通過數字化經營、專業化生產、多樣化營銷和智慧化服務等四大解決方案，助力豪客來等餐飲外賣商家打造“下一代門店” ^[8]  。美團外賣已準備全面的數字化經營解決方案，為豪客來外賣的經營實現線上和線下的深度融合，提高其服務效率和品質，推動豪客來外賣專屬品牌實現全面獨立運營 ^[8]  。

在打造“下一代門店”的過程中，外賣平台和服務商可以給商家提供一系列數字化能力和解決方案，而商家自身也需要有改造線下門店的意識和行動 ^[3]  。

打造“下一代門店”，實現數字化經營、專業化生產、多樣化營銷和智慧化服務 ^[1]  。