上黨土蜂蜜

上黨土蜂蜜常温下呈深琥珀色、流體狀，清澈透明、狀如清油，半結晶、結晶後為蠟狀，色澤各異、別具一格、口感甜潤、清香可口、有百花淡雅香味 ^[1]  。

上黨土蜂蜜的果糖和葡萄糖檢測總量為≥60.2%，澱粉酶活性≥7.14毫升/百克，鎂元素總量≥1.05毫克/百克，鈣元素總量≥6.78毫克/百克，鉀元素總量≥70.7毫克/百克，氨基酸總量≥70.7毫克/百克 ^[1]  。

上黨（長治）地處黃土高原的東南部，地形結構為盆狀形，四周由太行、太嶽山環繞。地勢從四面逐漸向中間下降，由丘陵過渡為山間盆地。境內層巒疊嶂，溝壑縱橫，高差懸殊，盆谷相間。海撥最高2453米，最低380米，從而構成全市複雜的自然地理條件。長治中部為上黨盆地及部分溝川地和台地、垣地，地勢平坦，土層深厚，地表侵蝕微弱。山地多有紫黃色砂頁岩出露，極易風化，地表多疏鬆物質，自然植被較好；褐土為該市地帶性土壤，面積最大，約佔總面積的70%左右。耕地土壤以褐土為多 ^[1]  。

長治上黨地區是華北地區富水區，境內有眾多河流，多年平均降水量為606毫米，長治市水資源相對於全省是比較豐富，佔全省水資源總量的16%，人均佔有量773立方米，為全省人均佔有量的1.5倍，畝均佔有量506立方米，為全省畝均佔有量的2.1倍。生產區域無污染源，天然降水水質符合無公害農產品基地水質標準 ^[1]  ，有益於發展土蜂蜜養殖。

長治市屬暖温帶半濕潤大陸性季風氣候。全年冬無嚴寒，夏無酷暑，氣温適中，四季分明。年平均氣温5℃～11℃年日照時數2418至2616小時，無霜期151至184天。年平均降水量550至650毫米，春季多幹旱，夏季多暴雨。森林覆蓋率為26.9%，氣候類型冬無嚴寒，夏無酷暑，是適宜人居 ^[1]  和養殖土蜂產蜜之處。

土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，就是中華蜂採集本土百花而成，產量稀缺，山區放養無污染 ^[3]  。

唐明皇李隆基，“開元盛世“皇帝，一生喜甜食，愛吃蜂蜜，尤為喜好上黨土蜂蜜。大唐景龍元年（707年）4月，22歲的李隆基，以臨淄王的封爵和衞尉少卿的四品官職，兼任潞州別駕，第一次來潞州（今長治市）。他喜飲茶，差人找來當地盛產的土蜂蜜衝兑。

延和元年（712年）8月，李隆基登上皇帝寶座，改年號“先天”。繼位後，改年號為“開元”盛世，併為上黨免除5年租税，且將上黨土蜂蜜（龍山）等特產列為八大貢品 ^[4]  。

2011年，長治市把大力發展“一村一品、一縣一業”作為推進農業現代化、實現農民收入翻番的主要路徑，打造上黨土蜂蜜等優勢農產品品牌，打入中國全國20多個省市的1000多家超市，有的還漂洋過海進入日本、韓國、新加坡等國際市場 ^[5]  。

2011年10月，上黨土蜂蜜作為長治市有優勢的“綠色有機無公害農產品”參加了第二屆中國（山西）特色農產品交易博覽會 ^[6-7]  。

2017年，長治市為搞好有機旱作農業，建設包括“上黨土蜂蜜”等13條綠色有機農產品加工產業鏈 ^[8]  。

2018年，上黨土蜂蜜產區農户通過培訓學習，實現蜂蜜與電商的結緣，“線上+線下”雙線銷售改變了商販來村低價收購的傳統模式，蜂蜜不愁銷，甚至還會出現供不應求的現象 ^[9]  。

2013年，上黨地區上黨土蜂蜜總生產面積1200公頃，產上黨土蜂蜜40噸 ^[1]  。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“上黨土蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

上黨土蜂蜜的地理標誌保護的區域範圍為：壺關縣橋上鎮、黃山鄉、樹掌鎮、晉莊鎮、白尺鎮，黎城縣南區程家山鎮，黎城縣北區，屯留縣，沁源縣余吾鎮、吾元鎮、張店鎮、法中鄉、中峪鄉、交口鎮。地理座標為東經112°14′00″～112°51′00″,北緯36°21′00″～36°37′00″ ^[2]  。

1、蜜源區選擇離市區、高速公路、縣城10千米以上的溝坡大山，可以滿足蜜蜂採蜜的區域，市養蜂協會確定了4個區域，分別是壺關縣養殖基地、黎城縣養殖基地、沁源養殖基地、屯留養殖基地。

2、蜜源區管理。嚴禁非簽約養蜂户進入蜜源區域放蜂，從源頭上切斷外來病源侵入渠道，要求養蜂場（户），放養場地遠離農田、果園5千米。

3、原蜜採收要規範，符合標準。規定所有蜂農必須在早上8點之前收蜜搖蜜，採收人員、採收工具、包裝容器要滅菌消毒，整個收穫過程須符合GB14963-2011《食品安全國家標準、蜂蜜》。

4、運輸入庫要符合規範要求。外觀標準必須符合上黨土蜂蜜規定標準、顏色為水白色，氣味芬芳，無雜質、清澈透明，波美儀測量達41.5度以上，入庫化驗數據符合GB18796-2005《蜂蜜食品衞生要求》標準。

5、生產技術標準。加工以過濾為主，一般經粗濾、細濾、精濾三個工段在全封閉下一次性完成，然後進入灌裝車間進行灌裝、包裝。灌裝車間為無菌車間，工作人員入內需先更衣、洗手、經風淋門滅菌消毒，灌裝車間實行封閉式生產，所有進入車間的裝蜜罐，滅菌後的玻璃瓶必須從專門設計的通道傳遞，實行人、物嚴格分流。

6、生產記錄要求。詳細記錄操作加工日期，設備清洗人，操作人員，加工量、加工人員、成品數量、檢測結果、原蜜來源單位或蜂農，建立質量跟蹤追溯制度。產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定。

7、包裝物、包先標識相關規定。接觸蜂蜜的包裝容器，包括原蜜罐、成品罐，生產成套設備，包括過濾器、攪拌罐符合國家GB18796-2005《蜂蜜食品衞生要求》要求。商標設計標識符合GB191-1990《包裝儲運圖示標誌》標準規定，包裝箱及禮盒符合GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》要求。

上黨土蜂蜜產品質量安全執行國家強制性理化要求和推薦性理化要求。安全生產符合中國國家標準GB14963-2011《食品安全國家標準、蜂蜜》及有關規定要求 ^[1]  。

上黨土蜂蜜專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。上黨土蜂蜜專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》 ^[10]  和《農產品地理標誌使用規範》 ^[11]  執行：

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“長治市蜜蜂產品研究所” ^[2]  申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（上黨土蜂蜜名稱和公共標識圖案組合標註型等）

②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範地使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督 ^[10]  。

唐朝皇帝李隆基（685年～762年），在潞州（上黨）居住時，曾率幕僚出遊五龍山。見山間滿目翠柏，百花叢生。不遠處茅屋前坐一老者，面色紅潤，李隆基便問老者多大年紀，老者回答：“現八十有二。”李隆基很是驚訝：“老人家有何長生之術？”老者指着茅屋周圍土埃排落有序的幾十窩蜂羣説：“吾常飲土蜂蜜之水，得以百病不侵。”隨後老者托出幾碗蜜水，李隆基一碗下肚，頓感口舌生津，神清氣爽，便出口吟詩一首：“潞州三月楊柳青，山號五龍萬蕊紅。行來猶興飲花蜜，天涯何處覓王蜂。”李隆基在詩中盛讚此山蜂蜜天下無雙，也隱含着他的飛龍之志。他繼位後，大宴潞州父老，其中便有那位養蜂的老者。後世尊稱李隆基為“唐明皇”。潞州百姓把他所飲的土蜂蜜稱為“上黨明皇土蜂蜜”，他的那首詠蜜的七絕也世代相傳。上黨明皇土蜂蜜，簡稱上黨土蜂蜜，自此在民間流傳下來 ^[1]  。