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上窯饊子
鎖定
上窯饊子，一種古老的傳統麪食，寒食節節日食品，安徽淮南的上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈雲集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆紮在一起的"點心"，大家都把它稱"饊子"，也有稱"油果"、"油麪條"等的。
- 中文名
- 上窯饊子
- 分 類
- 麪食
- 口 味
- 香酥
- 別 名
- "油果"
上窯饊子簡介
總之這種食品由來已久，據相傳和考證："饊子"很可能是在明末清初就傳入上窯一帶，解放前多有人食用，據老人回憶，上窯街上的"饊子"做的最地道的有兩家，就是"楊氏炸饊鋪"和"蔡氏炸饊鋪"。
上窯饊子方法
上窯"饊子"和其它地方的"饊子"相比，有所不同。原因是它一直保持傳統工藝，用麪粉、明礬、精鹽、白糖等和成油麪，經過餳制過程，制饊藝人用其高超、熟練的技術把油麪盤擰成網被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由於其食用方便，價廉質優，頗受當地鄉鄰和外地客人喜愛。
