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上海醉蛋

鎖定
每100公斤新鮮禽蛋所需醉液，可用60度白酒和黃酒50公斤、優質醬油50公斤混合製成。
中文名
上海醉蛋
原    料
６０度白酒和黃酒５０公斤等
不立即食用
可繼續醉制，經年愈香
特    點
用過的醉液可重複使用
加工
將鮮蛋放鍋中煮熟，敲出裂紋後用醉液浸漬4－7天即可食用。如不立即食用可繼續醉制，經年愈香。用過的醉液可重複使用。